عندما يزداد الطلب، تبرد البيتزا والمخبوزات فور خروجها من الفرن. هذا يؤدي إلى حصولنا على شرائح باردة، بالإضافة إلى هدر في التكاليف والجهد المبذول. لذلك، قمنا بتصميم جهاز إشعاعي يساعد على الحفاظ على درجة حرارة الطعام دون أن يجف، مما يضمن استمرارية جودة الطعام من الطلب الأول إلى الأخير.
ما الذي يهم في الجزء الداخلي من الجهاز؟ إنه عنصر كوارتز ذو موجة قصيرة، مصمم لتوفير استجابة سريعة وتحكم دقيق. يقوم هذا العنصر بإرسال حرارة مركزة على سطح الطعام، مما يحافظ على بنية القشرة سليمة، وفي نفس الوقت يعيد درجة الحرارة الداخلية إلى المستوى المناسب.
الأجهزة العادية تعمل بجهد 240 فولت، وتستهلك من 1.5 إلى 2.0 كيلوواط من الطاقة، وتصل إلى درجة الحرارة المطلوبة في أقل من 10 ثوانٍ، مما يسمح بتعديل درجة الحرارة أثناء التقديم. الجهاز صغير الحجم، ويمكن تركيبه في الفتحات المخصصة في الطاولات، كما أن هناك وصلة سريعة تسمح بتغيير الجهاز بسهولة.
لماذا يعمل الجهاز بشكل فعال؟ في المطاعم أو المخابز المزدحمة، يكون الجزء الذي يخرج منه الطعام هو الأكثر تعرضًا لفقدان الحرارة. يمكن تركيب الجهاز فوق صينية الطعام أو رف التسخين، مما يحافظ على طراوة الجبن وسخونة الحشوات وقرمشة القشرة، دون حدوث رطوبة بسبب الأبخرة الناتجة عن الحفظ في خزائن مغلقة.
يمكن تقليل وقت الانتظار، لأن الأطباق لا تحتاج إلى دورة تسخين مرة أخرى، كما يمكن تقليل الهدر، لأن الطعام يظل صالحًا للبيع لفترة أطول. كما أن استهلاك الطاقة يكون معقولًا، لأن الجهاز يسخن السطح فقط، وليس الغرفة بأكملها.
ما الذي يجب مراعاته؟ يعمل الجهاز بشكل أفضل عندما يكون هناك خط رؤية مباشر. الأواني المتراكمة أو الحاويات العميقة قد تحجب الضوء عن الطعام، مما يقلل من فعالية الجهاز.
يجب الحفاظ على المسافة المناسبة بين الجهاز والأسطح القابلة للاشتعال، كما يجب الحفاظ على نظافة الجهاز حتى يظل العنصر الكوارتزي فعالًا.
للحصول على خدمة مستمرة وموثوقة، يجب استخدام جهاز تحكم في درجة الحرارة مع الجهاز، حتى لا يتم تسخين الأطعمة الحساسة بشكل مفرط. إذا كان لفرنك أو جهاز التسخين قيود تركيب معينة، يجب قياس الفتحات المخصصة والتأكد من توافق الجهد قبل الطلب.