Když přijde špička v provozu a vaše pečicí trouba už nemůže držet krok, okamžitě to pocítíte – kůrka se nevytváří včas, časy pečení se prodlužují a kvalita výsledku klesá. Slabé topné elementy zpomalují proces pečení, způsobují problémy s potravinami a nutí vás usilovat o stejný výsledek při pečení pizzy, chleba a dalších potravin. My jsme do našich dezinfekčních skříní začlenili černé keramické IR emitery, aby se tento problém odstranil a pečicí komora mohla opět fungovat po každém cyklu.
Co je důležité vnitřně
Emitor využívá černý keramický IR emitér k vytváření širokospektrální infračervené energie, která přímo ohřívá povrchy, místo aby se plýtvalo časem na ohřev vzduchu. Emitor rychle dosahuje plného výkonu, takže kamenná deska nebo ocelová konstrukce mohou znovu fungovat během několika sekund. Keramický tělo je husté a stabilní, takže výkon zůstává konstantní i po opakovaných teplotních výkyvech. V praxi to znamená lepší kontrolu nad procesem karamelizace a tvorbou kůrky.
Proč se vyplatí ho používat
Při pečení pizzy emitor rychle obnovuje teplotu v troubě, takže neapolské pizzy s tenkou kůrkou se dokončí včas, bez toho, aby byly přeplněny ingrediencemi. V pekařských troubách udržuje emitor teplotu kamene na požadované úrovni mezi jednotlivými cykly, čímž chrání konstrukci trouby. Při ohřevu potravin poskytuje emitor jemné a rovnoměrné teplo, které zabraňuje vysychání potravin a vzniku horkých míst. Tímto způsobem zůstávají polévky, maso a další potraviny bezpečné a esteticky přijatelné. Také šetříte energii, protože trávíte méně času na čekání a více času na samotné pečení.
Podrobnosti o montáži
Geometrie montáže musí odpovídat uspořádání reflexorů a prostorům v troubě – infračervené teplo je přímé, takže správné rozestupy jsou důležité pro rovnoměrné ohřevání. Zkontrolujte napětí a kompatibilitu konektorů a udržujte emitor a reflexory čisté – prach a mastnota mohou narušit správné fungování. Plánujte výměnu emitorů během plánovaných oprav. Keramické emitory jsou odolné, ale časem se opotřebují, a mít náhradní části po ruce zabrání přerušení provozu.