وقتی که تقاضا زیاد میشود و فر شما قادر به پاسخگویی به این تقاضا نیست، بلافاصله متوجه مشکلات میشوید؛ زمان پخت طولانی میشود، یکنواختی در پخت از بین میرود. عناصر گرمایشی ضعیف، زمان پخت را طولانی میکنند و باعث میشوند که برای رسیدن به همان نتیجه در پخت پیتزا، نان و سایر مواد غذایی، مجبور به تلاش بیشتری باشید. ما در این دستگاه از الکترومغناطیسهای IR ساخته شده از سرامیک سیاه استفاده کردهایم تا این مشکلات را کاهش دهیم و اجازه دهیم فر در هر چرخه پخت، به حالت اولیه خود برگردد.
چه چیزی مهم است؟
این الکترومغناطیسها از بدنه سرامیکی سیاه برای ارائه انرژی مادون قرمز استفاده میکنند؛ این انرژی به طور مستقیم سطوح را گرم میکند، بدون اینکه زمانی صرف گرم کردن هوا شود. این الکترومغناطیسها به سرعت به حالت پخت کامل میرسند؛ بنابراین سطوح پخت در عرض چند ثانیه دوباره قابل استفاده میشوند. بدنه سرامیکی این الکترومغناطیسها محکم و پایدار است؛ بنابراین تولید انرژی حتی پس از شوکهای حرارتی مکرر نیز ثابت میماند. در واقع، این امر باعث کنترل بهتر فرآیندهای کاراملیزاسیون و تشکیل پوسته روی سطوح غذا میشود.
چرا این الکترومغناطیسها مناسب هستند؟
در فرهای پیتزا، این الکترومغناطیسها باعث میشوند که گرمای لازم برای پخت سریعاً فراهم شود؛ بنابراین پیتزاهای ناپلی و پیتزاهایی با پوسته نازک، در زمان مشخصی پخته میشوند. در فرهای نانوایی نیز، این الکترومغناطیسها باعث میشوند که دمای سنگ پخت در حد مورد نظر باقی بماند؛ این امر از آسیب دیدن ساختار فر جلوگیری میکند. برای گرم کردن و نگهداری غذا نیز، این الکترومغناطیسها گرمای یکنواخت و ملایمی ایجاد میکنند؛ این امر از خشک شدن غذا و ایجاد نقاط داغ جلوگیری میکند. همچنین، از اتلاف انرژی نیز جلوگیری میشود؛ زیرا زمان کمتری صرف انتظار میشود و زمان بیشتری صرف پخت غذا میشود.
جزئیات مربوط به نصب:
محل نصب این الکترومغناطیسها باید متناسب با ساختار بازتابدهندههای فر باشد؛ گرمای تولید شده توسط این الکترومغناطیسها مستقیم است، بنابراین فاصله مناسب بین آنها برای پوشش یکنواخت سطوح ضروری است. همچنین باید ولتاژ و سازگاری ترمینالها را بررسی کرد؛ همچنین باید این الکترومغناطیسها و بازتابدهندهها را تمیز نگه داشت؛ گرد و غبار و روغن میتوانند باعث اختلال در عملکرد آنها شوند. همچنین، باید زمان تعویض این الکترومغناطیسها را در زمانهای مناسب برنامهریزی کرد. الکترومغناطیسهای سرامیکی مقاوم هستند، اما با گذشت زمان فرسوده میشوند؛ بنابراین داشتن قطعات یدکی، از اختلال در عملکرد فر جلوگیری میکند.