כשיש ביקוש גבוה והתנור שלכם לא מסוגל לעמוד בקצב, אתם מרגישים זאת מיד – הקרום שנוצר על הפיצה לא יוצר באופן אחיד, הזמניים לא תואמים, והאיכות של האוכל יורדת. רכיבי החימום החלשים מאריכים את זמן האפייה, וגורמים לכך שתצטרכו להשקיע יותר זמן באפיית פיצות, לחם ומזון אחר. יצרנו את המכשיר שלנו עם גוף קרמי שחור שמשדר אור אינפרא-אדום, כדי להפחית את העיכובים ולאפשר לתנור להתאושש בין סיבוב אפייה לסיבוב אפייה אחר.
מה חשוב באמת? הגוף הקרמי משתמש באור אינפרא-אדום כדי לחמם את המשטחים ישירות, במקום לבזבז זמן על חימום האוויר. הוא מגיע להספק מלא במהירות, כך שהאבן או הפלדה שבהן מתבצעת האפייה יכולים להמשיך לעבוד מיד. הגוף הקרמי עמיד ויציב, כך שההספק נשאר קבוע גם לאחר שינויי טמפרטורה חדים. בפועל, זה מאפשר שליטה טובה יותר על תהליך הקרמליזציה ועל יצירת הקרום על הפיצה.
למה הוא כל כך טוב? באפיית פיצות, המכשיר מחמם את האבן במהירות, כך שהפיצות נאפות בזמן המתוכנן, בלי שיידרש זמן נוסף לחימום המשטחים. בתנורים לאפיית לחם, המכשיר שומר על הטמפרטורה הרצויה בין סיבובי האפייה, ובכך מגן על מבנה התנור. לחימום מזון, המכשיר מספק חום אחיד, כך שהמזון לא יתייבש ולא יהיו בו אזורים חמים מדי. כך, מרקים, חלבונים ומנות אחרות נשארים במצב טוב. בנוסף, חוסכים אנרגיה, כיוון שמבזבזים פחות זמן על חימום ויותר זמן על אפייה אמיתית.
פרטים טכניים יש לוודא שההתקנה של המכשיר תתאים למבנה התנור ולמרווחים שבין הרכיבים השונים – החום שנפלט מהמכשיר הוא ישיר, כך שהמרווחים חשובים לחימום אחיד. יש לוודא שהמתח והחיבורים של המכשיר תואמים, ויש לשמור על המכשיר ועל הרכיבים האחרים נקיים – אבק ושומן עלולים לפגוע בתפקוד המכשיר. יש לתכנן את החלפת המכשיר בזמני הפסקה המתוכננים. המכשירים הקרמיים עמידים, אך הם עלולים להתבלות עם הזמן, ולכן חשוב להחזיק חלקים חלופיים ברשותכם כדי למנוע הפרעות בעבודה.