Jak uzyskać równomiernie równomierną temperaturę w całym piekarniku
Czy kiedykolwiek mieliście chleb, który z zewnątrz wygląda doskonale, ale po pokrojeniu w środku nadal jest mokry? To irytujące. Zwykle tak się dzieje dlatego, że zwykłe piece jedynie rozpraszają gorące powietrze. Zanim środek chleba się przygotuje, skórka już się przypali.
Dlatego używamy elementów emitujących falę krótkowzroczną. Zamiast czekać, aż powietrze wykona swoją pracę, te elementy przesyłają ciepło prosto przez powierzchnię i docierają do samego środka żywności. Dzięki temu molekuły wody wewnątrz żywności drgają, co sprawia, że żywność się nagrzewa od środka. W rezultacie uzyskujemy chrupiącą skórkę oraz doskonale przygotowany środek, bez konieczności przegrzewania żywności.
Moc i efektywność
Aby to osiągnąć szybko, umieszczamy dużą ilość mocy w małej przestrzeni. Chodzi tu o natężenie ciepła. prawdziwą zaletą jest szybki powrót piekarnika do ustawionej temperatury. Wiecie, jak temperatura spada, gdy otworzymy drzwi piekarnika? Dzięki tym elementom o dużej mocy piekarnik wraca do ustawionej temperatury niemal natychmiast. Jest to rozwiązanie idealne dla intensywnego użytkowania w kuchni.
Utrzymanie sprzętu w dobrym stanie
Filamenty wolframu są owinięte w szkło kwarcowe, aby uniknąć ich utleniania i utraty mocy. Zwykle są podłączane za pomocą złączy R7 lub Sk15 – nic specjalnego, po prostu solidne połączenie, które nie może się poluzować.
Ale musimy ostrzec: te elementy są bardzo intensywne. Jeśli wentylacja nie jest wystarczająco dobra, możecie mieć problemy. Zbyt dużo ciepła może spowodować uszkodzenie obudowy piekarnika lub elementów sterujących. Ponadto miejcie na oku tłuszcz – nawet niewielka ilość może powodować powstanie „gorących punktów”, co może doprowadzić do uszkodzenia elementów. Trzymajcie je w czystości, inaczej będziecie musieli radzić sobie z awariami w samym środku intensywnego użytkowania piekarnika.
Kompromis
Fala krótkowzroczna jest niezwykle szybka. Ale to oznacza, że margines błędu jest mały. Jeśli żywność znajduje się zbyt blisko elementów grzewczych, jej powierzchnia może się przypalić, zanim zdążycie to zauważyć.
Aby to naprawić, polecamy użycie sterownika PID. Pozwala on regulować moc i intensywność ciepła, dzięki czemu uzyskujecie szybką obróbkę żywności bez ryzyka jej przypalenia.