Когда наступает пик нагрузки, именно на стойке обслуживания происходит столкновение требований безопасности пищи и необходимости быстрой обработки заказов. Если лампа занимает слишком много времени на включение, это приводит к снижению температуры хранения продуктов, выносит их в опасную зону, а также заставляет сотрудников выбирать между скоростью обслуживания и соблюдением стандартов безопасности. Мы разработали инфракрасные лампы для обогрева, которые помогают поддерживать постоянную температуру в шкафах для хранения продуктов, а также в устройствах для обогрева продуктов прямо под стойкой обслуживания.
Что имеет значение с технической точки зрения? Инфракрасное излучение нагревает продукты мгновенно. Кварцевая оболочка направляет коротковолновую энергию прямо в продукты, без каких-либо задержек. Управление температурой осуществляется точно и стабильно, поскольку температура нитью нагревателя напрямую влияет на интенсивность излучения. Наші специальные отражатели обеспечивают равномерное распределение тепла по всей поверхности продуктов. В результате — стабильная температура хранения, одинаковая температура поверхности продуктов и предсказуемое потребление энергии в течение всего рабочего дня.
Вот почему это решение эффективно в условиях высокой нагрузки: необходимо поддерживать постоянную температуру без повреждения продуктов или их перегрева. Инфракрасное излучение воздействует непосредственно на продукты, а не на окружающий воздух, поэтому шкафы для хранения быстро возвращаются к нужной температуре после открытия дверей. Таким образом, горячие продукты остаются при температуре выше 60°C, без риска подгорания соусов или утверждения белков. Кроме того, сокращается количество операций с перемещением продуктов для поддержания правильной температуры. Потребление энергии снижается, так как нагревается сам продукт, а не пустой воздух.
Несколько важных деталей: Инфракрасные лампы нагреваются до высоких температур, поэтому необходимо соблюдать безопасное расстояние от горючих материалов. Также необходимо использовать защитные экраны над зонами работы ламп. Лампы должны быть сочетаемы с термостатами, настроенными на работу с инфракрасным излучением. Мощность ламп должна соответствовать размерам шкафов и глубине контейнеров для хранения продуктов. Всегда используйте чистые перчатки при работе с лампами — масло на поверхности лампы может привести к образованию точек высокой температуры. Максимальная мощность лампы снижается примерно через 5000 часов работы, поэтому необходимо запланировать замену ламп до начала периода высокой нагрузки. Таким образом, избегаются неожиданностей и перерывов в работе.