Коли настає пік завантаження, саме барна стійка є місцем, де зустрічаються вимоги безпеки їжі та необхідність швидкості обслуговування. Якщо лампа не буде працювати належним чином, це може призвести до зниження температури зберігання продуктів, що ставить їх у небезпечну зону. Крім того, це змушує персонал вибирати між швидкістю обслуговування та дотриманням правил безпеки. Ми створили спеціальні інфрачервоні лампи для обігріву, які дозволяють підтримувати стабільну температуру в шафах для зберігання продуктів протягом усього часу роботи.
Що є важливим з технічної точки зору? Інфрачервоне випромінювання нагріває продукти миттєво. Кварцова оболонка направляє короткохвильову енергію прямо на продукти, без затримки. Контроль температури є точним та послідовним, адже температура філаменту безпосередньо впливає на рівень випромінювання. Наші спеціальні відбивачі допомагають рівномірно розподіляти тепло по поверхні продуктів. Результат – стабільна температура зберігання, однорідне нагрівання поверхні продуктів та передбачуваний рівень споживання енергії протягом усього часу роботи.
Ось чому цей рішення є ефективним у умовах високого навантаження: потрібно, щоб продукти залишалися у стабільній температурі, без ризику їх висихання чи надмірного нагрівання. Інфрачервоне випромінювання впливає лише на продукти, а не на навколишній повітря, тож шафи для зберігання продуктів швидко повертаються до правильної температури після відкриття дверей. Таким чином, продукти залишаються у температурі вище 60°C, без ризику пригоряння соусів чи затвердіння білків. Крім того, це дозволяє скоротити кількість операцій з переміщення продуктів. Споживання енергії зменшується, оскільки енергія витрачається на нагрів самого продукту, а не на порожнє повітря.
Кільka деталей з практики використання: Інфрачервоні лампи сильно нагріваються на поверхні, тож необхідно дотримуватися певних відстаней від горючих матеріалів. Також необхідно захистити лампи від прямих впливів. Лампу потрібно підбирати так, щоб вона підходила до термостата, налаштованого на роботу з інфрачервоним випромінюванням. Потужність лампи також має відповідати розмірам шафи та глибині посуду. Завжди треба користуватися чистими рукавичками – олії на поверхні лампи можуть створювати „гарячі точки“. Рівень випромінювання знижується приблизно через 5 000 годин роботи, тож потрібно запланувати заміну ламп ще до початку напруженого сезону. Це дозволить уникнути несподіванок та перерв у роботі.