Коли настає пік навантаження, саме здатність пристрою утримувати температуру визначає, чи буде процес приготування продуктів ефективним, чи ні. Якщо парова піч не може стабільно підтримувати температуру, то коржі піци стають м’якими, хліб – сухим, а продукти на решітці охолоджуються ще до того, як соус потрапить на тарілку. Ми створили обігрівач на інфрачервоних хвилях для парових печей, щоб забезпечити стабільну температуру, навіть коли дверцята постійно відкриваються та в кухні панує велике навантаження.
Обігрівач на інфрачервоних хвилях використовує кварцеві емітери коротких хвиль – їх обрали через швидку реакцію та можливість точного контролю температури. Фактично, елемент швидко повертається до заданої температури після кожного циклу відкривання дверцят, а термостат отримує точні дані про температуру. Це дозволяє підтримувати температуру в діапазоні 60–90°C, при цьому поверхня залишається теплою, що запобігає зволоженню продуктів. Типові пристрої працюють від 120–240 Вольт, підходять для використання в обмежених просторах, а їх можна легко встановити за допомогою стандартних кріплень та блоків керування.
Цей пристрій ефективно використовується для приготування різних видів продуктів. Під час приготування піци він зберігає хрусткість коржів, не спричиняючи їх підгоряння. У пекарнях він допомагає зберегти хрусткість коржів та м’якість начинки. На лініях грилю та підготовки продуктів він допомагає підтримувати безпечну температуру продуктів, запобігаючи їх перегріванню. Це дозволяє зменшити кількість повторних процедур приготування, скоротити споживання енергії в часи піку навантаження та забезпечити стабільну температуру в зоні зберігання продуктів.
Встановлення пристрою є простим у більшості парових печей, але важливо дотримуватися певних правил.Необхідно залишити достатній простір навколо емітера та переконатися, що він не буде контактувати з тарілками чи формами. У умовах високої вологості необхідно переконатися, що ущільнення та захисні елементи пристрою призначені для роботи в умовах пари.
Якщо ви проводите тривалі процедури зберігання продуктів, необхідно регулярно перевіряти чистоту елементів пристрою та стан рефлектора. Жир та осади від пари можуть з часом погіршити його функціонування.
Здатність пристрою утримувати температуру є корисною лише тоді, коли це можливо безперервно – особливо коли дверцята постійно відкриваються.