جب بہت زیادہ بوجھ پڑتا ہے، تو اس صورت میں ہی سروس کامیاب رہ سکتی ہے، ورنہ یہ ناکام ہو جاتی ہے۔ اگر آپ کا استیم اوون مستحکم نہ رہے، تو پیزا کی سطح نرم ہو جاتی ہے، روٹی خشک ہو جاتی ہے، اور ساس پلیٹ پر لگنے سے پہلے ہی گرل پلیٹیں ٹھنڈی ہو جاتی ہیں۔ ہم نے استیم اوونوں کے لئے ایک وارمنگ آئی آر ہیٹر تیار کیا ہے، تاکہ دروازہ بار بار کھلنے کے باوجود بھی درجہ حرارت مستحکم رہے۔
استیم اوونوں کے لئے استعمال ہونے والا یہ وارمنگ آئی آر ہیٹر شارٹ-ویو کوارٹز ایمیٹرز سے بنا ہے؛ انہیں اس لئے منتخب کیا گیا ہے کیونکہ یہ تیزی سے ردِعمل دیتے ہیں اور بہتر کنٹرول فراہم کرتے ہیں۔ در حقیقت، ہر بار دروازہ کھلنے کے بعد یہ عنصر جلد ہی اپنے درجہ حرارت پر واپس آ جاتا ہے، اور تھرموسٹیٹ کو درست پڑھنے کا موقع ملتا ہے۔ اس کے نتیجے میں 60–90°C کے درمیان درجہ حرارت برقرار رہتا ہے، اور سطح کی حرارت بھی برقرار رہتی ہے، جس سے کوئی مسئلہ نہیں پیدا ہوتا۔ عام طور پر یہ ڈیوائس 120–240V پر کام کرتی ہے، اور اسے معیاری بریکٹس اور ٹرمینل بلاکس کے ذریعہ لگایا جاتا ہے، تاکہ تبدیلیاں آسانی سے کی جا سکیں۔
یہ سسٹم مختلف قسم کے کھانوں کے لئے بہترین ہے۔ پیزا کی تیاری میں یہ سلائسوں کو کرسپ رکھتا ہے، بغیر ان کے کناروں کو جلانے کے۔ بیکری میں یہ کرسٹ کو سخت رکھتا ہے، اور اسے نرم رکھتا ہے – یعنی یہ چپچپا نہیں ہوتا۔ گرلنگ اور تیاری کے عمل میں یہ پلیٹوں کو محفوظ درجہ حرارت پر رکھتا ہے، بغیر انہیں زیادہ پکانے کے۔ اس کے نتیجے میں دوبارہ پکانے کی ضرورت کم ہو جاتی ہے، بجلی کی کھپت کم ہو جاتی ہے، اور درجہ حرارت بھی مستحکم رہتا ہے۔
زیادہ تر استیم اوونوں میں اس کی تنصیب آسان ہے، لیکن جگہ کا خیال رکھنا ضروری ہے۔ ایمیٹر کے ارد گرد کافی جگہ چھوڑیں، اور یقین کریں کہ یہ ٹرے یا پلیٹوں سے نہ ٹکرائے۔ زیادہ نمی والے ماحول میں، یقین کریں کہ لیڈ سیلز اور ٹرمینلز استعمال کیے گئے استیم کے ماحول کے لئے مناسب ہیں۔
اگر آپ طویل وقت تک کھانوں کو اسی حالت میں رکھنا چاہتے ہیں، تو عنصر کی صفائی اور ریفلیکٹر کی حالت کی باقاعدگی سے جانچ کریں۔ چکنائی اور استیم کی وجہ سے کارکردگی متأثر ہو سکتی ہے۔
درجہ حرارت کو مستحکم رکھنا صرف اسی صورت میں مفید ہے، جب یہ بار بار برقرار رہے – خاص طور پر جب دروازہ بار بار کھلتا رہے۔