Giải quyết vấn đề “vùng lạnh” ở các lò nướng xoay lớn
Nếu bạn từng sử dụng những chiếc lò nướng xoay lớn, chắc hẳn bạn đã gặp phải tình trạng “vùng lạnh” ở các cạnh bánh mì. Khi lấy bánh ra khỏi lò, phần giữa bánh trông rất ngon, nhưng phần ở các cạnh thì lại nhợt nhạt, lớp vỏ bánh cũng không được đều. Đây là vấn đề phát sinh do khoảng cách giữa các bộ phận gia nhiệt và thành lò quá lớn. Khi lò quay, hơi nóng không thể lan tỏa đến các cạnh một cách hiệu quả.
Chúng tôi giải quyết vấn đề này bằng cách sử dụng các bộ sưởi bằng tia hồng ngoại bằng gốm. Nhờ đó, hơi nóng có thể lan tỏa đến tất cả các cạnh của bánh mì một cách hiệu quả.
Cách hoạt động
Hầu hết các bộ sưởi thông thường đều không ổn định; chúng tạo ra những điểm nóng ở giữa và “vùng lạnh” ở các cạnh. Trong khi đó, các bộ sưởi bằng gốm hoạt động khác biệt. Chúng sử dụng lớp phủ đặc biệt để chuyển đổi điện năng thành tia hồng ngoại. Thay vì chờ không khí được làm nóng, hơi nóng sẽ trực tiếp tác động lên bánh mì. Bằng cách điều chỉnh công suất sao cho phù hợp với kích thước của lò, chúng ta có thể đảm bảo rằng hơi nóng được phân bố đều từ trung tâm đến các cạnh.
Độ bền cao – nhưng cần lưu ý
Những bộ sưởi này rất bền. Dây điện được bảo vệ bởi lớp gốm, vì vậy chúng không bị oxi hóa hay hỏng khi lò hoạt động ở nhiệt độ cao. Bạn sẽ có nguồn nhiệt ổn định, không bị giảm sút ngay cả khi lò đang ở nhiệt độ cao nhất.
Tuy nhiên, có một điểm cần lưu ý: những bộ sưởi này có khả năng tăng nhiệt độ rất nhanh. Nếu hệ thống thông gió không được điều chỉnh đúng cách, bạn có thể làm cháy bề mặt bánh mì trước khi phần giữa bánh được nấu chín. Bạn cần tìm được sự cân bằng giữa công suất và tốc độ quay của lò để tránh việc một vùng nào đó bị quá nóng.
Cách lắp đặt
Điều tuyệt vời là bạn không cần phải tháo rời lò nướng. Những bộ sưởi này được thiết kế để thay thế cho các bộ sưởi truyền thống. Chúng có kích thước nhỏ, vì vậy bạn không cần phải chỉnh sửa khung lò. Tôi khuyên bạn nên kết nối chúng với bộ điều khiển PID. Như vậy, bạn có thể điều chỉnh công suất riêng cho các vùng cần sưởi. Điều này giúp loại bỏ hoàn toàn vấn đề “vùng lạnh” và mang lại kết quả nấu ổn định, tương tự như những chiếc lò đắt tiền của châu Âu.