Backen on Industrial Warm IR Heaters

Konvektionsofen mit IR Heizer zum Backen

Tue, 21 Jul 2026 09:05:50 +0800

Warum wir auf Infrarotheizungen für das Backen umgestiegen sind
Die meisten Konvektionsöfen sind langsam. Sie nutzen schwere Heizelemente, die lange brauchen, bis sie die gewünschte Temperatur erreichen. Es handelt sich dabei um ein Warten auf die richtige Temperatur.
Wir haben beschlossen, nicht mehr zu warten. Indem wir diese alten Heizelemente durch Kurzwellen-Infrarotheizungen ersetzt haben, konnten wir die Wartezeit von Minuten auf nur wenige Sekunden reduzieren.

Wie es funktioniert
Stellen Sie sich einen herkömmlichen Ofen vor: Er heizt zunächst die Luft – anschließend erwärmt die Luft das Essen. Es handelt sich dabei um ein System mit Zwischenstufen, was dazu führt, dass die Temperatur langsam ansteigt.
Infrarotheizungen funktionieren anders: Sie senden elektromagnetische Strahlung direkt auf die Oberfläche des Essens. Da der Heizefaden fast sofort seine maximale Temperatur erreicht, muss man keine Zeit damit verschwenden, den Ofen vor dem Gebrauch vorzuheizen.
Außerdem wird dadurch viel Energie gespart. Man verbraucht keine Energie, während der Ofen untätig bleibt. Sobald der Sensor die gewünschte Temperatur erreicht hat, wird die Stromzufuhr unterbrochen. Es gibt also keinen „thermischen Lag“ – jenes Problem, bei dem das Heizeelement weiterhin heiß bleibt und Wärme abgibt, obwohl es eigentlich schon ausgeschaltet sein sollte.

Brotbacken IR Element 110 V

Mon, 20 Jul 2026 11:04:22 +0800

Hören Sie auf, die Luft zu erhitzen – und fangen Sie an, Brot zu backen!
Die meisten Konvektionsöfen sind im Grunde nur riesige Wärmeabsorber. Sie verbrauchen viel zu viel Zeit und Energie darauf, die Luft zu erhitzen, bevor das Brot überhaupt etwas spürt. Wir machen das anders: Mit Hilfe von Kurzwellen-Infrarot-Elementen lenken wir die Wärme direkt auf den Teig.
Das bedeutet eine völlige Veränderung in der Funktionsweise. Anstatt zu warten, bis der gesamte Ofenraum warm ist, erhalten Sie eine fast sofortige Reaktion.

Rotationsofen mit IR Strahler zum Backen

Sun, 12 Jul 2026 08:38:20 +0800

Die richtige Temperatur in Rotationsöfen erreichen
Niemand mag es, wenn die eine Hälfte der Backwaren perfekt goldbraun wird, während die andere Hälfte verbrennt. Das ist frustrierend. Um solche Probleme zu vermeiden, braucht man eine konstante Temperatur. Deshalb verwenden wir Infrarotstrahler. Sie reagieren schnell und ermöglichen eine präzise Kontrolle der Temperatur – eine Eigenschaft, die man normalerweise nur bei den teuren Markenprodukten findet.

Warum der „Schnellumschalter“ wichtig ist
Bei der Temperatur geht es vor allem darum, wie schnell die Wärme abnimmt. Die meisten Heizelemente senden weiterhin Wärme aus, auch nachdem sie ausgeschaltet wurden. Wir nennen das „Überschreiten der Zieltemperatur“. Dadurch wird der Ofen zu heiß. Wir lösen dieses Problem, indem wir hochreines Quarzglas sowie spezielle Glühfäden verwenden. Das Ergebnis: Sobald der Steuerkreis den Strom abschaltet, sinkt die Temperatur fast sofort. Wir haben die Werte geprüft: Die Temperatur bleibt innerhalb von ±2°C im gesamten Oferraum konstant. Das ist der Unterschied zwischen einem gewöhnlichen Haushaltsofen und einem professionellen Gerät, dem man wirklich vertrauen kann.