¡Deje de luchar contra los bordes del horno! Una forma mejor de obtener un horneado uniforme
Si alguna vez ha sacado una bandeja con pan de un horno de convección y se ha dado cuenta de que el centro del pan está bien cocido, pero los bordes están poco hechos, sabrá lo frustrante que puede ser. Es un problema típico: uno confía en que el aire mueva el calor, pero los rincones simplemente no reciben suficiente calor.
Ahí es donde entran en juego las lámparas infrarrojas de cuarzo esmerilado. En lugar de depender únicamente del aire caliente para calentar todo, estas lámparas suministran calor radiante directamente en esos lugares.
Por qué es importante que las lámparas tengan una capa esmerilada
La mayoría de las lámparas de cuarzo transparente funcionan como linternas: emiten un haz de calor muy concentrado. En un horno para pan, esto significa desastre: se crean “zonas calientes” que queman la corteza en ciertos puntos, mientras que el resto del pan permanece sin cocinarse completamente.
Nosotros lo hacemos de otra manera, utilizando una capa esmerilada en las lámparas. Piénselo como una bombilla esmerilada: distribuye el calor en un ángulo amplio, en lugar de en una línea recta. Esto significa que los bordes del horno reciben la misma cantidad de energía que el centro. Ya no hay necesidad de adivinar.
Cómo instalarlas
Lo mejor de todo es que son reemplazos fáciles de instalar. No necesita reconstruir todo el sistema de calefacción. Utilizan luz infrarroja de onda corta, lo que significa que el calor llega al pan casi instantáneamente. No tiene que esperar a que el ventilador mueva el aire hacia los rincones; el calor simplemente llega allí.
Pero hay un aviso importante: verifique sus cables eléctricos. Estas lámparas consumen mucha corriente para alcanzar esas temperaturas elevadas. Si sus contactores o cables no están diseñados para soportar esa potencia, sus conexiones se dañarán mucho antes de que las lámparas se desgasten. Es una verificación sencilla que evitará muchos problemas más adelante.
Algunos ajustes para obtener un pan perfecto
Tenga en cuenta que el calor radiante es mucho más rápido que el calor por convección. Es algo diferente. Al principio, es posible que note que la superficie del pan se dore demasiado rápido. No se preocupe: probablemente tenga que reducir el tiempo de cocción o bajar la temperatura ambiente unos grados.
Se necesita un poco de ajuste, pero una vez que encuentre el equilibrio adecuado, cada pan saldrá perfectamente cocido. Ese es el objetivo, ¿verdad?