دیگر با لبههای فر درگیر نشوید؛ روش بهتری برای پختن نان یکنواخت
اگر تا به حال یک سینی نان را از داخل فر بزرگ بیرون آوردهاید و متوجه شدهاید که قسمت وسط نان عالی است، اما لبههای آن کمپخته هستند، میدانید که این موضوع چقدر آزاردهنده است. این یک مشکل کلاسیک است؛ شما به جریان هوا برای انتقال گرما اتکا میکنید، اما گوشههای نان اصلاً گرما دریافت نمیکنند.
در اینجاست که لامپهای مادون قرمز با پوشش شیشهای میتوانند کمک کنند. به جای اینکه امیدوار باشیم هوای گرم به تمام گوشهها برسد، این لامپها گرمای مستقیمی را به نان منتقل میکنند.
چرا پوشش شیشهای مهم است؟
اکثر لامپهای شیشهای شفاف، مانند چراغهای قوی عمل میکنند؛ یعنی گرمایی متمرکز را ارسال میکنند. در فرهای نانپزی، این موضوع میتواند مشکلات زیادی ایجاد کند؛ یعنی برخی نقاط نان سوخته میشوند، در حالی که بقیه نان سفید باقی میماند.
ما از پوشش شیشهای برای پخش گرما در زوایای مختلف استفاده میکنیم؛ این کار باعث میشود لبههای نان نیز همان میزان گرما را دریافت کنند. دیگر نیازی به حدس زدن نیست.
نحوه استفاده از این لامپها
خوبی این لامپها این است که میتوان آنها را جایگزین لامپهای قدیمی کرد؛ نیازی نیست کل سیستم فر را تغییر دهید. این لامپها از موجهای کوتاه مادون قرمز استفاده میکنند؛ بنابراین گرما تقریباً فوراً به خمیر نان میرسد. دیگر نیازی نیست منتظر باشید تا فن هوا را به گوشهها بفرستد؛ گرما خودش به آنجا میرسد.
اما یک هشدار مهم: سیمهای الکتریکی خود را بررسی کنید.
این لامپها مقدار زیادی جریان الکتریکی مصرف میکنند؛ اگر سیمهای شما برای این مقدار جریان مناسب نباشند، اتصالات الکتریکی شما خراب خواهد شد، حتی قبل از اینکه لامپها خراب شوند. این یک بررسی ساده است که میتواند از مشکلات بعدی جلوگیری کند.
چند تنظیم برای پختن نان عالی
باید به یاد داشته باشید که گرمای مادون قرمز سریعتر از گرمای ناشی از جریان هوا عمل میکند. وقتی برای اولین بار از این لامپها استفاده میکنید، ممکن است متوجه شوید که سطح نان خیلی سریع قهوهای میشود؛ نگران نشوید. احتمالاً باید زمان پخت را کمی کاهش دهید یا دمای هوا را چند درجه کاهش دهید.
کمی تنظیم لازم است، اما وقتی به نقطه مطلوب برسید، تمام نانهایی که در فر قرار دارند، دقیقاً یکسان خواهند بود. این همان چیزی است که میخواهیم، درست است؟