دیگر اجازه ندهید میزهای بیرونی شما به دلیل سرما از بین بروند! باید صادقانه باشیم: وعده‌خوردن در فضای باز، معمولاً در همان ابتدای زمستان متوقف می‌شود. می‌توانید از گرمکن‌های قدرتمند استفاده کنید، اما باد، گرمای تولید شده را قبل از رسیدن به مهمانان شما، از بین می‌برد. این موضوع واقعاً آزاردهنده است. به همین دلیل، از گرمکن‌های مادون قرمزی که روی سقف نصب می‌شوند، استفاده می‌کنیم. این گرمکن‌ها، به جای گرم کردن کل فضای بیرونی (که در واقع غیرممکن است)، مستقیماً افراد و اشیاء را گرم می‌کنند. هوای اطراف آن‌ها ممکن است همچنان سرد باشد، اما مهمانان شما احساس می‌کنند که در معرض نور خورشید هستند. چرا این روش مؤثر است؟ ما از گرمکن‌هایی با توان بالا استفاده می‌کنیم؛ چون فضاهای باز مانند یک اسفنج عمل کرده و گرما را جذب می‌کنند. با نصب این گرمکن‌ها در ارتفاع مناسب، یک «منطقه گرم» درست بالای میزها ایجاد می‌شود. فکر کنید: وقتی مهمانان لرزش دارند، آن‌ها به سمت در خروج نگاه می‌کنند؛ اما وقتی احساس گرما می‌کنند، می‌مانند، نوشیدنی دیگری سفارش می‌دهند، و حتی به منوی دسر نیز نگاه می‌کنند. اینجاست که پول‌ها به دست می‌آید. نحوه نصب صحیح قبل از شروع کار، باید سقف خود را به خوبی بررسی کنید. باید مطمئن شوید که «مناطق گرم» ایجاد شده توسط گرمکن‌ها، روی هم قرار می‌گیرند. اگر فاصله‌ای وجود داشته باشد، منطقه سردی ایجاد خواهد شد. هیچ چیز بدتر از این نیست که مهمانان شکایت کنند که شانه چپشان سرد است، در حالی که شانه راستشان گرم است. خبر خوب این است که این گرمکن‌ها معمولاً در سیستم‌های نصب صنعتی استاندارد جا می‌گیرند؛ بنابراین نصب آن‌ها کاملاً ساده است. نکاتی که باید در نظر بگیرید نکته مهم این است که این گرمکن‌ها مصرف برق زیادی دارند؛ نمی‌توانید آن‌ها را به صورت مستقیم به پریزهای عادی وصل کنید. برای این کار، به یک پانل برقی نیاز دارید که بتواند بار سنگین این گرمکن‌ها را تحمل کند. همچنین، به یاد داشته باشید که چون شما هوا را گرم نمی‌کنید، بادهای قوی می‌توانند مشکل ایجاد کنند. اگر فضای بیرونی شما مانند یک تونل بادی باشد، احتمالاً نیاز به چند گرمکن اضافی خواهید داشت تا فضا گرم بماند. نتیجه‌گیری پر بودن میزهای شما در ماه‌های دسامبر و ژانویه، یک پیروزی بزرگ است. وقتی دیگر دلیل «سرما» برای تعطیل کردن فضای بیرونی وجود نداشته باشد، میزهای شما در تمام طول زمستان نیز فعال خواهند بود. شما دیگر فضای بیرونی خود را به عنوان یک مشکل فصلی در نظر نخواهید گرفت، بلکه آن را به عنوان منبع درآمد سالانه خواهید دانست.