탄소섬유 IR 램프를 활용한 적절한 열 조절 방법
만약 어려운 오븐 조리에 고민해본 적이 있다면, 단순히 열을 높이는 것만으로는 충분하지 않다는 것을 알 것입니다. 중요한 것은 열의 강도가 아니라, 정확한 온도 조절입니다. 음식이 타버리지 않도록 정확한 온도를 유지해야 합니다.
그래서 우리는 탄소섬유 IR 램프를 사용합니다. 이 램프들은 거의 즉시 반응합니다.
속도가 왜 중요한가?
대부분의 가열 요소들은 너무 부피가 큽니다. 가열되는 데 오랜 시간이 걸리고, 식는 데도 마찬가지로 오랜 시간이 필요합니다. 그로 인해 성가신 지연이 발생합니다. 센서가 오븐의 가열을 중단하라고 신호를 보낼 때쯤이면, 가열 요소는 여전히 빨간색으로 빛나고 있으며, 음식의 표면도 이미 타버린 상태입니다.
반면, 탄소섬유는 몇 초 만에 최고 온도에 도달합니다. 우리는 고주파 스위칭 방식을 사용하여 램프를 짧은 시간 간격으로 켜고 끕니다. 마치 펄스와 같은 원리입니다. 센서가 2도의 온도 변화를 감지하면, 램프는 즉시 꺼집니다. 그러므로 열이 남아있지 않고, 음식도 타지 않습니다. 완벽한 온도 조절이 가능합니다.
세부적인 하드웨어 사양
이 램프들은 일반적인 전구와는 다릅니다. 탄소섬유 코어를 고순도 석영으로 감싸서 상업용 오븐의 혼란스러운 환경 속에서도 산화되거나 손상되지 않도록 합니다.
이 램프들을 연결할 때 주의해야 할 점은, 전력 밀도가 매우 높다는 것입니다. 이 램프들은 단파장의 IR 복사를 음식에 직접 전달합니다. 그러므로 오븐 내부의 공기를 가열하는 데 에너지를 낭비하지 않고, 음식 자체를 직접 가열할 수 있습니다.
열이 너무 집중되기 때문에, 저렴한 반사체를 사용할 수 없습니다. 반드시 광택 처리된 알루미늄이나 금도금된 재질을 사용해야 합니다. 그렇지 않으면 열로 인해 금속이 변형될 수 있습니다.
몇 가지 trade-offs
이러한 높은 정확도를 얻기 위해서는 몇 가지 단점이 있습니다. 바로 전자 부품에 부담이 간다는 것입니다. 전력을 매우 빠르게 켜고 끄기 때문에, 기계식 릴레이를 사용할 수 없습니다. 기계식 릴레이는 며칠 안에 고장날 것입니다. 대신, 현재를 견딜 수 있는 솔리드스테이트 릴레이를 사용해야 합니다.
또한, 제어 보드도 고주파 PWM을 처리할 수 있도록 설계되어야 합니다. 그렇지 않으면 화면에 깜박임이 생기거나, 최악의 경우 부품들이 고장날 수 있습니다.