Bakken on Industrial Warm IR Heaters

convectieovens IR verwarmer voor bakken

Tue, 21 Jul 2026 09:05:50 +0800

Waarom we overstapten op IR-verwarmers voor bakken

De meeste convectieovens zijn traag. Ze maken gebruik van zware verwarmings elementen die lang nodig hebben om op temperatuur te komen. Het is een kwestie van wachten.

Wij besloten niet langer te wachten.
Door die oude elementen te vervangen door korte-golfröntgenstralingverwarmers, hebben we het wachten van minuten teruggebracht tot slechts enkele seconden.

Hoe het werkt

Stel je een gewone oven voor: deze verwarmt eerst de lucht, en vervolgens verwarmt de lucht je eten. Het is een tussenliggend systeem, en het werkt traag.

Broodbakken IR element 110V

Mon, 20 Jul 2026 11:04:22 +0800

Stop met het opwarmen van de lucht en begin met het bakken van brood

De meeste convectieovens zijn eigenlijk gewoon enorme warmteopnemers. Ze besteden te veel tijd en energie aan het opwarmen van de lucht, terwijl het brood nog lang geen warmte voelt. Wij doen het anders. Door gebruik te maken van kortegolf-infraroodelementen, richten we de warmte rechtstreeks op de deegmassa.

Het is een grote verandering in de manier waarop dit wordt gedaan. In plaats van te wachten tot de hele oven klaar is met opwarmen, krijg je bijna meteen een reactie.

Rotatieoven IR emitter voor bakken

Sun, 12 Jul 2026 08:38:20 +0800

Het regelen van de juiste temperatuur in rotatierovetten

Niemand vindt het fijn wanneer de ene helft van de gebakjes perfect goudbruin wordt, terwijl de andere helft verbrand raakt. Dat is frustrerend. Om dit te voorkomen, is het nodig dat de warmte gelijkmatig wordt verdeeld. Daarom gebruiken we infrarode stralers. Ze reageren snel en geven je de controle die je normaal alleen bij zeer dure merken vindt.

Waarom de “snelkoppelingsfunctie” belangrijk is

Het gaat erom hoe snel de warmte ophoudt met worden gegenereerd. De meeste verwarmingselementen blijven lang na het uitschakelen nog steeds warmte afgeven. We noemen dit “overshoot”. Hierdoor wordt de oven te heet. We lossen dit op door hoogwaardig kwartsglas en speciale filamen te gebruiken. Het resultaat? Zodra de controller de stroom uitschakelt, daalt de temperatuur bijna onmiddellijk. De temperatuur blijft binnen ±2°C over de hele ruimte. Dat is het verschil tussen een gewone oven en een professioneel apparaat waarop je kunt vertrouwen.