Przestań tracić stoliki na zewnątrz z powodu zimna Bądźmy szczerzy: posiłki na zewnątrz zwykle przestają być możliwe w momencie nadejścia zimy. Można spróbować użyć dużych grzejników napędzanych powietrzem, ale wiatr po prostu zabiera ciepło, zanim ono dotrze do gości. To frustrujące. Dlatego polecamy grzejniki podczerwone zamontowane na suficie. Zamiast próbować ogrzać całe otoczenie (co jest praktycznie niemożliwe), te urządzenia ogrzewają bezpośrednio ludzi i przedmioty. Powietrze wokół nich może nadal być chłodne, ale klienci czują się, jakby siedzieli w promieniach słońca. Dlaczego to działa Wybieramy urządzenia o wysokiej mocy, ponieważ otwarte przestrzenie działają jak gigantyczna gąbka pochłaniająca ciepło. Montując je wysoko, tworzymy „strefę ciepła” tuż nad stołem. Pomyśl o tym: gdy gość drży z zimna, patrzy na wyjście. Ale gdy czuje się komfortowo, zostaje. Zamawia kolejne napoje. Patrzy nawet na menu deserów. To właśnie tutaj tkwi pieniądz. Jak prawidłowo to zorganizować Zanim zaczniesz świercić dziury i przewodzić przewody, musisz dokładnie zaplanować rozkład grzejników na suficie. Chcesz, aby „strefy ciepła” od poszczególnych urządzeń się pokrywały. Jeśli zostanie jakaś luka, powstanie strefa chłodu. Nie ma nic gorszego niż sytuacja, gdy gość skarży się, że mu marznie lewe ramię, podczas gdy prawe jest ciepłe. Dobra wiadomość jest taka, że te urządzenia pasują do standardowych montaży przemysłowych, więc instalacja nie sprawia żadnych trudności. Na co należy uważać Należy pamiętać, że te urządzenia pobierają dużo prądu. Nie można ich po prostu podłączyć do zwykłej rozetki – w ciągu kilku minut doszczętnie uszkodzisz obwody. Potrzebujesz panelu elektrycznego, który będzie w stanie obsłużyć tak dużą ilość prądu. Ponadto pamiętaj, że skoro nie ogrzewasz powietrza, silny wiatr może stanowić problem. Jeśli twój taras jest jak tunel wiatrowy, pewnie potrzebujesz dodatkowych urządzeń, aby utrzymać stałą temperaturę. Podsumowanie Utrzymanie pełnej liczby gości w grudniu i styczniu to ogromny sukces. Gdy eliminujesz wymówkę „jest za zimno”, twoje stoliki nadal będą zajęte nawet w środku zimy. Przestajesz traktować swój taras jako problem sezonowy i zaczynasz traktować go jako źródło dochodu przez cały rok.