Controlando a temperatura com lâmpadas infravermelhas de fibra de carbono
Se você já teve dificuldades em assar alimentos de forma adequada, sabe que simplesmente aumentar a temperatura não é suficiente. Não se trata de potência bruta, mas sim de controle preciso do tempo necessário para atingir a temperatura ideal, sem que os alimentos se queimem.
É por isso que utilizamos lâmpadas infravermelhas de fibra de carbono. Elas reagem quase instantaneamente.
Por que a velocidade é importante
A maioria dos elementos de aquecimento é muito volumosa. Leva muito tempo para esquentar e ainda mais tempo para esfriar, o que causa atrasos irritantes. Quando o sensor indica que o forno deve parar de aquecer, o elemento ainda está brilhando vermelho, e a crosta do alimento já está queimada.
A fibra de carbono é diferente. Ela atinge a temperatura máxima em segundos. Utilizamos um ciclo de comutação de alta frequência – basicamente, as lâmpadas são acionadas e desligadas em intervalos extremamente curtos. É como um pulso. Se o sensor detectar uma variação de 2 graus, a lâmpada é desligada imediatamente. Sem calor residual, sem produtos estragados. Apenas um ponto de temperatura perfeito.
Os componentes necessários
Essas não são lâmpadas comuns. O núcleo de fibra de carbono é envolto em quartzo de alta pureza, para que não oxide ou se danifique durante o uso em um forno comercial.
Uma coisa importante a se levar em conta ao conectar essas lâmpadas é a alta densidade de energia. Esses tubos emitem radiação infravermelha em ondas curtas diretamente sobre os alimentos. Você não está desperdiçando energia aquecendo o ar do forno; você está aquecendo o próprio alimento.
Como o calor é tão concentrado, não se pode usar refletores baratos. Use alumínio polido ou revestimentos dourados. Caso contrário, o estresse térmico pode deformar o metal.
Alguns compromissos
Esse grau de precisão traz alguns desafios: ele exerce grande pressão sobre os componentes eletrônicos. Como a alimentação elétrica é alternada tão rapidamente, não se podem usar relés mecânicos. Eles queimarão em poucos dias. É preciso usar relés de estado sólido, que conseguem suportar a corrente necessária.
Além disso, certifique-se de que seu circuito de controle seja compatível com PWM de alta frequência. Caso contrário, você enfrentará problemas como oscilações, ou pior, seus componentes podem simplesmente deixar de funcionar.