หยุดปล่อยให้โต๊ะนั่งด้านนอกถูกทำลายโดยสภาพอากาศหนาวเย็นเถอะ พูดตามตรงกันเถอะ: การนั่งรับประทานอาหารกลางแจ้งมักจะไม่สามารถดำเนินต่อไปได้เมื่อฤดูหนาวมาถึง คุณอาจลองใช้เครื่องทำความร้อนแบบพัดลม แต่ลมก็จะพัดพาความร้อนไปก่อนที่มันจะถึงผู้มาใช้บริการได้เลย มันน่าหงุดหงิดมาก นั่นคือเหตุผลที่เราเลือกใช้เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดที่ติดตั้งอยู่บนเพดาน แทนที่จะพยายามทำให้บริเวณกลางแจ้งอบอุ่นขึ้น (ซึ่งเป็นเรื่องที่เป็นไปไม่ได้เลย) เครื่องเหล่านี้จะช่วยทำให้คนและสิ่งของอบอุ่นขึ้นโดยตรง แม้ว่าอากาศรอบๆ อาจยังหนาวอยู่ แต่ลูกค้าก็จะรู้สึกเหมือนนั่งอยู่ในบริเวณที่มีแสงแดดอบอุ่น เหตุผลที่วิธีนี้ได้ผล เราเลือกใช้เครื่องทำความร้อนที่มีกำลังสูง เพราะพื้นที่กลางแจ้งเหมือนซับความร้อนได้มาก การติดตั้งเครื่องเหล่านี้ไว้บนเพดานจะช่วยสร้างบริเวณที่อบอุ่นขึ้นเหนือโต๊ะนั่ง ลองคิดดูสิ… เมื่อลูกค้ารู้สึกหนาว พวกเขาก็จะมองหาทางออก แต่เมื่อพวกเขารู้สึกอบอุ่น พวกเขาก็จะอยู่ต่อ สั่งเครื่องดื่มเพิ่ม และมองดูเมนูของหวานด้วย นั่นแหละคือจุดที่ทำให้คุณมีรายได้ วิธีการติดตั้งที่ถูกต้อง ก่อนที่คุณจะเริ่มเจาะรูและติดตั้งสายไฟ คุณต้องวางแผนการติดตั้งให้ดีก่อน คุณต้องการให้ “กรวยความร้อน” จากเครื่องแต่ละเครื่องทับซ้อนกัน หากมีช่องว่าง ก็จะเกิดบริเวณที่หนาวขึ้นมา ไม่มีอะไรแย่ไปกว่าการที่ลูกค้าบ่นว่าไหล่ซ้ายของเขาหนาว ในขณะที่ไหล่ขวาอบอุ่น ข่าวดีก็คือ เครื่องเหล่านี้สามารถติดตั้งได้กับช่องติดตั้งมาตรฐาน ดังนั้นการติดตั้งจึงไม่ยากนัก สิ่งที่ควรระวัง มีข้อเสียอยู่อย่างหนึ่ง นั่นคือเครื่องเหล่านี้ใช้พลังงานมาก คุณไม่สามารถเสียบปลั๊กเข้ากับเต้ารับปกติได้ มิฉะนั้นกระแสไฟฟ้าก็จะลัดวงจรในเวลาไม่กี่นาที คุณจำเป็นต้องมีหม้อแปลงไฟฟ้าที่สามารถรองรับกระแสไฟฟ้าได้มากพอ นอกจากนี้ อย่าลืมว่าเนื่องจากคุณไม่ได้ทำให้อากาศอบอุ่นขึ้น ลมที่พัดมาก็ยังเป็นปัญหาได้ หากบริเวณนั่งเล่นของคุณอยู่ในพื้นที่ที่มีลมแรง คุณอาจจำเป็นต้องใช้เครื่องเพิ่มเติมเพื่อให้อากาศอบอุ่นขึ้น สรุป การทำให้โต๊ะนั่งด้านนอกมีลูกค้าเต็มตลอดเดือนธันวาคมและมกราคมถือเป็นเรื่องที่ดีมาก เมื่อคุณไม่ต้องกังวลเรื่องอากาศหนาวอีกต่อไป โต๊ะนั่งด้านนอกก็จะยังมีลูกค้าอยู่ตลอดเวลา คุณจะไม่ต้องมองว่าบริเวณนั่งเล่นเป็นปัญหาในช่วงฤดูหนาวอีกต่อไป แต่จะมองว่าเป็นแหล่งรายได้ตลอดทั้งปีได้เลย