Büyük döner fırınlardaki bu rahatsız edici sorunları nasıl çözebiliriz?
Eğer büyük bir döner fırınla uğraştıysanız, ne kadar zor olduğunu bilirsiniz. Ekmek raflarını çıkardığınızda her şey mükemmel görünür; ancak kenarlar hariç. Kenarlarda soluk kabuklar ve yetersiz pişmiş bölgeler olur. Bu durum oldukça sinir bozucudur. Standart konveksiyon yöntemi her zaman bu köşelere ulaşamaz ve sadece hava kullanmak da istenmeyen sonuçlara yol açar.
Bu sorunu çözmek için fırının kenarlarına kısa dalga kızılötesi elementler ekledik.
Kızılötesinin neden işe yaradığı
Konveksiyon yönteminde hava hareket ettirilir ve bu da zaman alır. Kızılötesi ise farklıdır; bu lambalar enerjiyi doğrudan ürünün üzerine gönderir. Yüksek yoğunluklu kuvars tüpler kullanıyoruz; bunlar neredeyse anında ısınır. Fırındaki havanın tamamen ısınmasını beklemek zorunda kalmazsınız; ısı hemen yüzeye ulaşır. Çok hızlıdır.
Montajı nasıl yapılır?
Bunu karmaşık hale getirmiyoruz. Bu lambalar aslında standart ısıtma sistemlerinin yerine kullanılabilir. Karışıklık olmaması için endüstriyel kalitede konektörler kullanıyoruz. Neden mi? Çünkü döner fırınlar çok sallanır. Kablo bağlantılarının sabit kalmasını sağlamak istiyoruz. Ayrıca voltajı ve tüplerin uzunluğunu da sizin ihtiyaçlarınıza göre ayarlıyoruz. Her rafın farklı “termal kütle” değeri vardır; bu yüzden ısının fırının dış yüzeyine nüfuz etmesini sağlamak için ayarlamalar yapıyoruz.
Dikkat edilmesi gereken birkaç nokta
Tabii ki bu bir sihir değil. Bazı dezavantajları var. Öncelikle, bu kızılötesi elementler çok fazla güç tüketir. Eski bir fırını yenilemek istiyorsanız, kablo bağlantılarınızı ve kontaktörlerinizi kontrol etmelisiniz. Eğer elektrik sisteminiz fazla akımı kaldıramazsa, elementleriniz erken yanacaktır. Anahtarı açmadan önce bir elektrikçiyle görüşmek faydalı olacaktır.
Ayrıca, lambaların yerleştirilme şekli de önemlidir. Lambaları rafa çok yakın yerlere koymamalısınız. Eğer lambalar rafa çok yakınsa, ekmek henüz fırında olduğunu anlamadan kabuğu yanacaktır. Mükemmel bir denge sağlamak için belirli bir mesafe bırakıyoruz.