Fırınlar konusunda para tasarrufu yapmanın yolu: Ekmeklerinizin kalitesini bozmadan…
Eğer bir fırın zinciri işletiyorsanız, bu durumun ne kadar zor olduğunu biliyorsunuzdur. Daha fazla fırına ihtiyaç duyuluyor, ancak fiyatlar oldukça yüksek. Genellikle, yüksek performanslı fırınlar ile makul maliyetli fırınlar arasında seçim yapmak zorunda kalırsınız.
Ama işte küçük bir sır: Aslında para tasarrufu yapabileceğiniz yer, ısıtma elemanlarıdır. Böylece ekmeklerinizin kalitesini bozmazsınız.
Daha hızlı kızarma için püf noktası
Çoğu konveksiyon fırını sadece sıcak hava üfler. Bu yöntem işe yarar, ancak yavaştır. Biz ise kısa dalga kızılötesi lambalar kullanarak yiyeceklere doğrudan ısı sağlıyoruz. Bunu, güneşin cildinize vurması gibi düşünün; ısı hemen yüzeye ulaşıyor. Bu lambaları hava akışıyla birleştirdiğinizde, ekmekleriniz çok daha hızlı kızarıyor. Ayrıca, wattaj ve voltajı doğru ayarlarsanız, ihtiyacınız olan ısıyı elde etmek için pahalı ve büyük boyutlu fırınlara ihtiyacınız kalmaz. Bu, daha akıllıca bir çözümdür.
Mutfaktaki koşullara uygun tasarım
Fırın mutfakları oldukça zorlu ortamlardır; nemli, yağlı ve sürekli darbelere maruz kalır. İşte bu yüzden lambalarımız için kuvars cam kullanıyoruz. Kuvars cam, aşırı sıcaklık değişikliklerine dayanabilir; yani parçalanmaz. En iyisi ise, bu lambaların yerine başka lambalar kullanılabilmesidir. Fırın üreticisinin pahalı markalı parçalarına bağımlı kalmak zorunda değilsiniz. Aynı boyutta olan ve daha ucuz olan lambalar kullanarak maliyetlerinizi düşürebilirsiniz.
Ekipmanlarınızı akıllıca kullanın
İnternette bulabileceğiniz en ucuz lambaları satın almayın; bu bir tuzaktır. Ucuz lambalar, aşırı kullanıldığında hızla bozulur. Asıl püf noktası, lambanın wattajını fırının ayarlarına göre dengelemektir. Lambaları yaklaşık %90 kapasitede çalıştırmayı deneyin. Bu mantıklı görünmeyebilir, ancak lambaların ömrünü uzatır. Böylece bozulan lambaları değiştirmek için daha az zaman harcarsınız ve daha fazla zamanı pişirme işlemine ayırabilirsiniz. Bu basit yöntem sayesinde, yüzlerce farklı mağazada da kaliteyi koruyabilir ve ekipmanlara gereksiz yere para harcamazsınız.