Як правильно контролювати температуру за допомогою інфрачервоних ламп з вуглецевого волокна
Якщо ви коли-небудь стикалися з складністями під час запікання, то знаєте, що просто підвищення температури не є ефективним рішенням. Йдеться не про силу нагріву, а про правильний момент його застосування. Необхідно досягти точно встановленої температури, щоб не спалити їжу.
Саме тому ми використовуємо інфрачервоні лампи з вуглецевого волокна. Вони реагують майже миттєво.
Чому важлива швидкість
Більшість елементів нагріву є занадто громіздкими. Їм потрібно багато часу, щоб нагрітися, а ще більше часу – щоб охолонути. Це призводить до затримки у процесі нагрівання. До того часу, як датчик дасть сигнал про припинення нагрівання, елемент все ще буде червоним, а кора страви вже буде спалена.
Вуглецеве волокно – це інший варіант. Воно досягає максимальної температури за кілька секунд. Ми використовуємо високочастотну систему управління – лампи вмикаються та вимикаються за дуже короткі проміжки часу. Це схоже на імпульси. Якщо датчик фіксує зміну температури на 2 градуси, лампа негайно вимикається. Не буде зайвого тепла, не буде пошкодженої їжі. Лише ідеальна температура.
Технічні деталі
Це не звичайні лампи. Ядро з вуглецевого волокна обгортається у кварц високої чистоти, щоб воно не окислювалося та не руйнувалося в умовах комерційної духовки.
Варто пам’ятати, що потужність цих ламп дуже висока. Вони випромінюють інфрачервоне світло прямо на їжу. Ви не марнуєте енергію на нагрівання повітря в духовці – ви нагріваєте саму їжу.
Оскільки тепло дуже концентроване, не можна використовувати дешеві відбивачі. Краще використовувати полірований алюміній чи лаковані поверхні. Інакше тепловий стрес може пошкодити метал.
Деякі компроміси
Такий рівень точності має свої недоліки: він серйозно навантажує електроніку. Оскільки лампи вмикаються та вимикаються дуже швидко, не можна використовувати механічні реле. Вони просто згорять за кілька днів. Потрібні твердотільні реле, які зможуть витримати такий струм.
Крім того, необхідно, щоб плата керування була призначена для роботи з високочастотним PWM. Якщо це не так, можуть виникнути проблеми зі світлом чи навіть з самими компонентами.