إصلاح مشكلة انخفاض درجة الحرارة: الحفاظ على استقرار درجة حرارة الفرن باستخدام أجهزة الأشعة تحت الحمراء بجهد 110 فولت
كل من عمل في مخبز تجاري يعرف المشكلة التي يواجهها. عند فتح باب الفرن ووضع صينيات جديدة فيه، يختفي كل الحرارة الموجودة داخل الفرن.
هذا الانخفاض المفاجئ في درجة الحرارة يؤثر سلبًا على جودة الخبز؛ فالدفعة الأولى قد تكون مثالية، بينما الدفعة التالية قد تكون ذات لون باهت. هذا أمر مزعج للغاية. للتغلب على هذه المشكلة، نستخدم أجهزة الأشعة تحت الحمراء بجهد 110 فولت. السر هنا هو أن هذه الأجهزة تسخّن الخبز نفسه، وليس فقط الهواء المحيط به.
منع حدوث التقلبات في درجة الحرارة
المبردات التقليدية بطيئة جدًا في التعامل مع هذه المشكلة؛ فهي تنتظر حتى يبرد الفرن قبل أن تدرك أنها بحاجة إلى إعادة تشغيل الحرارة. وبحلول ذلك الوقت، يكون الضرر قد حدث بالفعل.
لذلك، نستخدم أجهزة التحكم من نوع PID مع هذه الأجهزة. يمكن اعتبارها “دماغًا” يراقب الفرن باستمرار؛ فبمجرد أن يلاحظ انخفاض درجة الحرارة، يبدأ في تشغيل الأجهزة على الفور. وبذلك، لا يشعر الخبز بأي انخفاض في درجة الحرارة، بل يشعر فقط بحرارة مستقرة وموثوقة.
لماذا جهد 110 فولت؟
قد تتساءل لماذا نستخدم جهد 110 فولت. السبب يعود إلى سهولة التحكم في درجة الحرارة. استخدام هذا الجهد يسمح بتعديل درجة الحرارة بسهولة باستخدام أجهزة التحكم من نوع SSR. ليس من الضروري فقط تشغيل الجهاز أو إيقافه، بل يمكن أيضًا تعديل مستوى الحرارة للوصول إلى القيمة المثالية.
بالإضافة إلى ذلك، فإن الأشعة تحت الحمراء سريعة جدًا في التأثير على الخبز؛ فهي تسخّن الخبز على الفور. عندما تحتاج إلى استعادة الحرارة المفقودة في غضون ثوانٍ، فإن هذه الطريقة هي الأفضل.
نصيحة بخصوص التركيب
إذا كنت تريد تركيب هذه الأجهزة في نظام موجود بالفعل، فلا تتسرع في توصيل الأسلاك.
هذه الأجهزة تحتاج إلى تيار كهربائي كبير لتصل إلى درجة الحرارة المطلوبة. إذا كانت الأسلاك رفيعة جدًا، فسيحدث انخفاض في الجهد، وبالتالي لن تصل الأجهزة إلى الدرجة الحرارية المطلوبة، مما يؤدي إلى خلل في التوقيت.
تأكد أيضًا من أن المفاتيح الكهربائية قادرة على تحمل الزيادة المفاجئة في التيار الكهربائي عند تشغيل النظام. إذا تم توصيل الأسلاك بشكل صحيح، فإن الباقي سيكون سهلاً.