Wenn die Essenszeit kommt, kann man es sich nicht leisten, einen Ofen zu verwenden, der 20 Minuten braucht, um die Betriebstemperatur zu erreichen. Das Warten auf die richtige Temperatur verringert die Arbeitsgeschwindigkeit und beeinträchtigt außerdem die Qualität der Kruste. Deshalb haben wir ein Desinfektionsgerät mit Quarztubenchemie entwickelt – dieses System sorgt dafür, dass die idle-Zeiten in produktive Backzyklen umgewandelt werden können.
Der Kern des Systems besteht aus einem Nichrom-Heizelement in Kombination mit einer Quarztube. Beides zeichnet sich durch eine schnelle Temperaturreaktion sowie eine stabile Leistung aus. Das Nichrom-Element gewährleistet eine vorhersehbare Widerstandswert und eine gleichmäßige Wärmeverteilung, während die Quarztube den wiederholten thermischen Schocks aushält und die Wärme in der Backkammer konzentriert hält. Dadurch erreicht der Ofen schnell die Betriebstemperatur – oft wird die Vorheizzeit im Vergleich zu herkömmlichen Heizelementen um die Hälfte verkürzt. Das Ergebnis ist ein gleichmäßigeres Wärmeprofil im Ofen, wodurch eine konstante Karamellisierung möglich ist – Batch für Batch.
In einer stark frequentierten Bäckerei oder Pizzerienlinie ist Zeit das entscheidende Element. Eine schnellere Vorheizzeit bedeutet, dass man früher mit dem Backen beginnen kann, das Teigwerk weiterbetreiben kann und somit keine zusätzlichen Kosten für Personal entstehen. Eine gleichmäßige Wärmeverteilung verhindert heiße Stellen und kalte Ränder – dadurch entstehen saubere Krusten und die Beläge garen gleichmäßig. Zudem ist der Energieverbrauch pro Backzyklus vorhersehbarer, da das Heizelement nur dann erhitzt wird, wenn es benötigt wird, und die gewünschte Temperatur wird ohne Überschreitung gehalten. Das führt zu einer schnelleren Bearbeitung der Bestellungen, weniger unvollständig gebackenen Produkten und einer ruhigeren Küche während der Hochzeiten.
Was die Installation angeht: Passten Sie die Nennspannung sowie den Steckertyp an den Anschlussblock des Ofens an. Achten Sie außerdem darauf, dass die Quarztube genügend Abstand zum umliegenden Isoliermaterial hat, damit es nicht zu lokaler Überhitzung kommt. Behandeln Sie die Tube immer mit sauberen, trockenen Händen oder Handschuhen – Öle und Rückstände können im Laufe der Zeit heiße Stellen verursachen. Planen Sie regelmäßige Überprüfungen der Befestigungsklammern sowie der elektrischen Kontakte – besonders in Küchen mit hoher Luftfeuchtigkeit.
Es handelt sich hierbei nicht um eine einfach einzubauende Erweiterung für jeden Ofen. Überprüfen Sie vor dem Kauf unbedingt die Kompatibilität mit Ihrem Modell.