פתרון בעיית ה“קצוות הקרים” בתנורים סיבוביים גדולים
אם אי פעם עבדתם עם תנור סיבובי גדול, אתם בטח מכירים את ההפרעה שנגרמת עקב הקצוות הקרים של הלחם. כשמוציאים את הלחם מהתנור, החלק האמצעי נראה מושלם, אך הלחם שנמצא בקצוות? הוא חיוור. הקרום שלו לא מושלם. זו בעיה שנוצרת בדרך כלל כתוצאה מהפער בין רכיבי החימום לבין דפנות התנור. כשהתנור מסתובב, החום לא מגיע באופן אפקטיבי לקצוות.
אנו מפתרים את בעיה זו באמצעות גופי חימום אינפרא-אדום מסוג קרמי. כך אין יותר צורך בהנחות – יש חום בעוצמה גבוהה שמגיע אכן לקצוות.
איך זה עובד בפועל
רוב גופי החימום הרגילים אינם יציבים. יש בהם אזורים חמים במיוחד במרכז, ואזורים קרים בקצוות.
גופי החימום הקרמיים שלנו עובדים אחרת. הם משתמשים בציפוי מיוחד שהופך את החשמל לקרינת אינפרא-אדום. במקום לחכות שהאוויר יתחמם (דרך תהליך של חימום על ידי אוויר), החום מגיע ישירות לבצק. על ידי התאמת ההספק לגודל התנור, אנו מוודאים שהחום יהיה אחיד מהמרכז ועד הקצוות.
עמידות לאורך זמן (והקפדה)
גופי החימום האלו עמידים מאוד. החוטים החשמליים נמצאים בתוך חומר קרמי, כך שהם לא נשרפים או מושחתים בטמפרטורות גבוהות. כך יש חום יציב ואמין, שלא יורד רק בגלל שהתנור נמצא בטמפרטורה הגבוהה ביותר.
אך יש חיסרון אחד: גופי החימום האלו מגיבים במהירות רבה. אם האוורור של התנור אינו מותאם כראוי, עלול להיווצר חום יתר בחלקים מסוימים של הלחם, לפני שהוא נאפה לחלוטין. יש למצוא את האיזון הנכון בין ההספק לבין מהירות הסיבוב של התנור, כדי שלא לחמם יותר מדי אזור מסוים.
התקנה
הדבר הטוב ביותר? אין צורך לפרק את התנור. גופי החימום האלו מיועדים להחליף את גופי החימום הישנים. הם תופסים שטח קטן, כך שאין צורך לשנות את המבנה של התנור.
אני ממליץ לחבר אותם לבקר PID. כך ניתן לשלוט בהספק באזורים השונים של התנור. זה מבטל לחלוטין את בעיית הקצוות הקרים, ומספק תוצאות אחידות, כמו אלו שניתן לראות בתנורים היקרים של אירופה.