जब फूड डिस्प्ले केस में हीटिंग सिस्टम काम कर रहा होता है, तो हर सेकंड महत्वपूर्ण होता है। यदि हीटिंग पर्याप्त न हो या असमान हो, तो पेस्ट्री सूख जाती हैं, उनका रंग फीका पड़ जाता है, और जो चीजें आकर्षक दिखनी चाहिए, वे ठंडी हो जाती हैं। अधिक वॉटेज ही समाधान नहीं है… बल्कि बेहतर हीटिंग सिस्टम ही आवश्यक है। हम गोल्ड-कोटेड इन्फ्रारेड हीटर का उपयोग करते हैं; ऐसा हीटर नियंत्रित तरीके से ऊष्मा प्रदान करता है – ठीक उसी जगह, जहाँ इसकी आवश्यकता है… यानी काउंटर के सामने।
वास्तव में क्या महत्वपूर्ण है?
क्वार्ट्ज ट्यूब पर लगी गोल्ड-कोटिंग, लंबी-तरंगदैर्घ्य वाली इन्फ्रारेड किरणों को फिर से भोजन पर वापस भेजती है… इससे अधिक प्रभावी तापन होता है, और ट्यूब भी स्थिर रहता है। इसका मतलब है कि तापन में कम समय लगता है, एवं डिस्प्ले क्षेत्र में तापमान स्थिर रहता है। यह उपकरण सामान्य व्यावसायिक वोल्टेज पर काम करता है… इसके लिए कोई जटिल व्यवस्था की आवश्यकता नहीं है… न ही गर्म हवा के पुनर्चक्रण की आवश्यकता है। व्यवहार में, सतह का तापमान समान रहता है… इसलिए हर क्रोइसैंट, पिज्जा या भुने हुए सब्जियाँ सही तापमान पर ही रहती हैं… बिना किसी गर्म/ठंडे हिस्से के।
डिस्प्ले केस में यह क्यों कारगर है?
फूड डिस्प्ले में, ऐसी हीटिंग सिस्टम की आवश्यकता होती है, जो भोजन की बनावट एवं दिखावे को बनाए रखे। इन्फ्रारेड किरणें सीधे भोजन को ही गर्म करती हैं… न कि उसके आसपास की हवा को… इससे नमी भी वहीं ही रहती है… यानी भोजन की सतह में ही। दरवाजा खोलने के बाद भी तापमान जल्दी ही स्थिर हो जाता है… इससे उत्पादों को ताज़ा दिखाने हेतु कम प्रयासों की आवश्यकता होती है… इसका मतलब है कम अपशिष्ट, कम मेहनत… एवं डिस्प्ले हमेशा ही आकर्षक रहता है।
कुछ टिप्स:
इसकी स्थापना आसान है… लेकिन उचित दूरी बनाए रखना आवश्यक है… ताकि नाजुक उत्पाद अत्यधिक गर्म न हो जाएं। गोल्ड-कोटिंग तो टिकी रहती है… लेकिन इसकी प्रतिफलन क्षमता बनाए रखने हेतु नियमित रूप से सफाई आवश्यक है। ऑर्डर देने से पहले अपने डिस्प्ले केस के आंतरिक आयामों एवं वोल्टेज की जाँच अवश्य करें।