जब डिनर के समय भारी मात्रा में ऑर्डर आते हैं, तो 20 मिनट तक गर्म होने वाले ओवन का उपयोग करना संभव नहीं होता। इंतजार करने से सर्विस की गति कम हो जाती है, एवं बेक किए गए उत्पादों की गुणवत्ता भी प्रभावित होती है। इस समस्या को दूर करने हेतु हमने निक्रोम हीटिंग तत्वों एवं क्वार्ट्ज ट्यूबों का उपयोग किया; ऐसा करने से खाली समय का उपयोग उत्पादन हेतु किया जा सकता है।
इस सिस्टम में निक्रोम हीटिंग तत्व क्वार्ट्ज ट्यूब के साथ जुड़े होते हैं; क्वार्ट्ज ट्यूब तेज़ तापीय प्रतिक्रिया एवं स्थिर ऊष्मा-उत्पादन हेतु उपयुक्त है। निक्रोम तारों के कारण ऊष्मा समान रूप से वितरित होती है, जबकि क्वार्ट्ज ट्यूब बार-बार होने वाले तापीय झटकों को सहन करता है, एवं ऊष्मा को बेकिंग चैंबर में ही रखता है। इस कारण ओवन जल्दी ही कार्य-तापमान तक पहुँच जाता है – पारंपरिक हीटिंग तत्वों की तुलना में प्रीहीटिंग समय आधा हो जाता है। इससे बेक किए गए उत्पादों की गुणवत्ता में सुधार होता है।
व्यस्त बेकरी या पिज्जा फैक्ट्रियों में समय ही सबसे महत्वपूर्ण कारक है। तेज़ प्रीहीटिंग से पहले ही बेकिंग शुरू हो जाती है, आटा जल्दी ही तैयार हो जाता है, एवं कर्मचारियों को बेकार में ही इंतजार नहीं करना पड़ता। समान ऊष्मा से उत्पादों के किनारे ठीक से पकते हैं, एवं टॉपिंग भी संतुलित रूप से पकती है। प्रत्येक बेकिंग चक्र में ऊर्जा-उपयोग भी अधिक अनुमानित हो जाता है, क्योंकि हीटिंग तत्व आवश्यकता के अनुसार ही गर्म होता है। इससे काम जल्दी पूरा होता है, कम उत्पाद अधूरे रह जाते हैं, एवं व्यस्त समय में भी रसोई में शांति बनी रहती है।
インストール संबंधी जानकारी: ओवन के टर्मिनल ब्लॉक के अनुरूप ही वोल्टेज एवं कनेक्टर प्रकार चुनें। क्वार्ट्ज ट्यूब को आसपास के इन्सुलेशन से उचित दूरी पर रखें, ताकि स्थानीय रूप से अतिताप न हो। ट्यूब को साफ, सूखे हाथों या दस्तानों से ही संभालें – तेल एवं अन्य अवशेषों के कारण समय के साथ अतिताप हो सकता है। उच्च आर्द्रता वाली रसोई में माउंटिंग क्लिप्स एवं विद्युत संपर्कों की नियमित जाँच आवश्यक है।
यह हर पुराने ओवन के लिए उपयुक्त नहीं है। ऑर्डर देने से पहले अपने ओवन मॉडल के साथ इसकी संगतता की जाँच अवश्य करें।