ピザオーブンで厚切りの肉を正しく調理する方法 ステンレス製のピザオーブンを使って厚切りの肉を調理しようとしたことがある人なら、その苦労はよくわかるでしょう。外側は焼けてしまう一方で、中はまだ生のままです。単に温度を上げるだけでは不十分です。肉の内部まで熱を伝える何かが必要です。 そこで役立つのがハ...

サービスがピークに達すると、ウォーミングステーションは絶対に故障してはいけません。性能の低い電球では、食品が危険な温度帯に置かれてしまったり、ソースが乾燥したりします。また、スタッフは客が待っている間も、鍋を扱うことに追われます。私たちは、この金メッキ処理されたハロゲン電球を開発しました。これによ...

混雑時には、フロントカウンターが食品の安全性とスピードが衝突する場所となります。点灯に時間がかかるライトがあると、食品の保持温度が下がり、食品が危険な温度帯に入ってしまいます。その結果、スタッフは迅速に対応することと、規定を守ることの間で選択を迫られます。私たちは、インフラーレッド照明を使用して、...

ラインは詰まっている。チケットが積み上がり、グリドルの加熱が追いつかない。ノブを回し、回復を待ち、熱が冷えた部分を鋼板上で追いかけるのを見守る。表面が適温に達していない時間はすべて、チケット処理時間のロス、過熱による製品の品質低下、そして疲弊した作業員の原因となる。 商業用キッチンでは、グリドルが...