Como obter uma casca de pão perfeita
Se você já teve dificuldades em obter aquela aparência dourada perfeita na casca do pão, sem superaquecer todo o forno, então você sabe bem qual é a frustração. É por isso que usamos lâmpadas infravermelhas de halogênio.
Em vez de esperar que o ar dentro do forno esquente – o que leva muito tempo – essas lâmpadas emitem radiação de ondas curtas diretamente sobre a massa do pão. É rápido. Muito rápido. Você pode fazer com que a casca do pão fique dourada em questões de segundos.
O segredo está no controle.
Você não pode simplesmente ligar essas lâmpadas e esperar pelo melhor resultado. Para que elas funcionem corretamente com seu controlador PLC ou PID, é necessário ajustar a potência e a voltagem das lâmpadas de acordo com a velocidade de resposta do seu sistema de alimentação elétrica.
Geralmente, usamos controladores de potência tipo SCR para gerenciar a voltagem. Por quê? Porque eles evitam que as lâmpadas se queimem quando operam em alta frequência. Se você tentar usar lâmpadas de alta potência com um controlador barato, elas vão piscar. E isso significa que a casca do pão ficará com áreas desiguais de aquecimento. Ninguém quer isso.
Um pouco sobre os componentes
Essas lâmpadas são feitas com invólucros de quartzo e contêm gás de halogênio. Esse gás empurra o tungstênio do filamento de volta ao centro, o que faz com que a lâmpada funcione por mais tempo.
Também é possível personalizar o comprimento e os conectores das lâmpadas. Pode parecer um detalhe pequeno, mas um encaixe preciso é fundamental. Se a lâmpada estiver solta no conjunto de aquecimento, você estará desperdiçando energia e dinheiro.
Onde podem surgir problemas
Essas lâmpadas produzem muito calor. Essa velocidade é ótima, mas isso significa que a posição do sensor precisa ser exata. Se o termopar estiver distante demais do pão, o ciclo de controle será lento. Quando o sensor perceber que o pão está quente o suficiente, já será tarde demais e o pão vai queimar. É preciso equilibrar a distância entre a lâmpada e o pão, além de ajustar corretamente o controlador PID.
Último conselho: forneça às lâmpadas um circuito dedicado. Conjuntos de alta potência consomem muita corrente. Se houver queda de tensão nos fios, algumas áreas do pão ficarão bem douradas, enquanto outras permanecerão sem aquecimento adequado. Mantenha a tensão estável, e o pão ficará perfeito.