Quando há muita demanda, o balcão de atendimento é o ponto onde a segurança alimentar e a rapidez entram em conflito. Uma lâmpada que demora demais para acender pode fazer com que as temperaturas dos alimentos caiam, colocando-os em zona de risco. Isso obriga os funcionários a escolher entre trabalhar rapidamente ou manter as condições adequadas para armazenamento dos alimentos. Nós desenvolvemos lâmpadas infravermelhas para garantir que os armários de armazenamento, os sistemas de aquecimento abaixo do balcão e outras unidades relacionadas mantenham as temperaturas ideais, serviço após serviço.
O que é importante, tecnicamente: As lâmpadas infravermelhas aquecem instantaneamente. O invólucro de quartzo envia energia de ondas curtas diretamente aos alimentos, sem atrasos no aquecimento. O controle é preciso e consistente, pois a temperatura do filamento corresponde diretamente à potência de radiação emitida. Além disso, nossos refletores permitem uma distribuição uniforme do calor pela superfície dos alimentos. O resultado é temperatura estável, aquecimento uniforme da superfície dos alimentos e consumo de energia previsível durante todo o turno.
É por isso que esse sistema funciona bem em ambientes de alta demanda: é necessário manter as temperaturas adequadas, sem secar ou cozinhar demais os alimentos. As lâmpadas infravermelhas aquecem apenas os alimentos, e não o ar ao redor. Assim, os armários de armazenamento recuperam rapidamente suas temperaturas após a abertura das portas, mantendo-as estáveis mesmo durante períodos de alta demanda. Os alimentos permanecem acima de 60°C, sem que os molhos se queimem ou as proteínas fiquem duras demais. Além disso, reduz-se a necessidade de os funcionários trocarem constantemente os alimentos dos pratos. O consumo de energia diminui, já que o calor é direcionado aos alimentos, e não desperdiçado no ar vazio.
Alguns detalhes práticos: As lâmpadas infravermelhas ficam muito quentes na superfície, por isso é necessário manter distância suficiente de materiais inflamáveis. Também é essencial ter proteção acima das áreas onde as lâmpadas estão localizadas. É preciso escolher lâmpadas compatíveis com termostatos calibrados para cargas infravermelhas, e escolher a potência adequada para o tamanho do armário e da profundidade dos pratos. Sempre manipule as lâmpadas usando luvas limpas – óleos deixados nas lâmpadas podem causar pontos quentes. A potência de emissão das lâmpadas diminui após aproximadamente 5.000 horas de uso, então planeje a substituição das lâmpadas antes da alta temporada. Assim, não haverá surpresas ou interrupções no serviço.