ในครัวที่ยุ่งเหยิง นาฬิกาของเตาอบแบบดาดฟ้ามักทำงานสวนทางกับคุณเสมอ ใช้เวลา 20 นาทีถึงจะได้ความร้อนเต็มที่ จากนั้นพายแรกจะออกมาไม่สม่ำเสมอ—การบริการหยุดลงและคุณต้องเสียแป้งในการพยายามปรับอุณหภูมิ เราได้สร้างท่อควอตซ์สำหรับการเก็บความร้อนขึ้นมาเพื่อเปลี่ยนสถานการณ์นี้และเปลี่ยนเวลารอให้เป็นการอบที่มีประสิทธิภาพ
สิ่งที่สำคัญจริงๆ ที่อยู่ภายใน
ท่อทำงานด้วยคลื่นอินฟราเรดช่วงสั้น ส่งผ่านความร้อนอย่างรวดเร็วและเฉพาะเจาะจงไปยังจุดที่พิซซ่าต้องการ ควอตซ์ทนต่อความช็อกจากความร้อน ทำให้ส่วนประกอบยังคงเย็นเมื่อคุณเปลี่ยนจากโหมดพักไปสู่โหมดเต็มที่ การเก็บความร้อนช่วยเก็บพลังงานในตัวท่อ ดังนั้นการฟื้นฟูระหว่างการอบจึงรวดเร็วกว่า
ในการใช้งานจริง คุณจะได้อุณหภูมิเต็มที่ในไม่กี่นาที ไม่ใช่หลายสิบ นาที และพื้นหินจะคงที่ตลอดช่วงชั่วโมงเร่งด่วน ผลผลิตจะคงที่ ทำให้การคาราเมลไลซ์เกิดขึ้นในจุดที่คุณต้องการ—ที่ขอบเปลือก ไม่ใช่ทั่วทั้งกลางพาย
ทำไมสิ่งนี้จึงมีเหตุผลในสายการผลิต
ในเตาอบแบบดาดฟ้า พายแรกบอกความจริง ด้วยท่อนี้ การอุ่นเครื่องจะสั้นลงและห้องอบจะคงความสม่ำเสมอ ทำให้พายทุกชิ้นเคลื่อนที่ในอัตราเดียวกัน เตาอบแบบหมุนและแบบพ convection ก็ได้รับประโยชน์เช่นกัน: ท่อจะกลับไปยังจุดตั้งค่าได้อย่างรวดเร็วหลังจากเปิดประตู ทำให้คุณรักษาอัตราได้โดยไม่ต้องทำให้สุกเกินไป
พายที่สุกไม่ทั่วถึงหรือน้ำตาลไหม้ลดลง การบริการโต๊ะเร็วขึ้น พลังงานที่ใช้ขณะรอเตาลดลง
สิ่งที่คุณต้องทราบให้ชัดเจน
การติดตั้งเป็นเรื่องง่าย แต่ท่อจะต้องตรงตามแรงดันไฟฟ้าของเตาของคุณ ขาเกาะ และประเภทขั้วต่อ ระยะห่างจากหินและผนังมีความสำคัญ—หากทำงานนอกระยะที่กำหนดจะทำให้อายุการใช้งานของท่อลดลง
เก็บสะท้อนแสงให้สะอาดและแห้ง น้ำมันและฝุ่นจะกระจายความร้อนและทำให้ประสิทธิภาพลดลง วางแผนการปิดเครื่องและการทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว ก่อนที่จะให้บริการสิ่งใด
เราตัดสินความสำเร็จจากเวลาที่ประหยัดได้ บัตรที่เคลียร์แล้ว และเปลือกที่ออกมาเหมือนกันในเวลา 20:00 น. เท่ากับเวลา 18:00 น. นั่นคือผลตอบแทนที่คุณสามารถรู้สึกได้ในคืนที่ยุ่งเหยิง