パンのクラストを壊さずに、ベーカリー用オーブンのコストを節約する方法 もしベーカリーチェーンを運営しているなら、その苦労はよくわかるでしょう。オーブンが必要ですが、その価格は高額すぎます。通常は、高性能なオーブンを選ぶか、現実的な予算内で済ませるかの選択を迫られます。 しかし、実は一つ秘訣がありま...

SidelのSBOやMatrix型ランプを再び正常に使えるようにするには… もしAoki社製のブロワーやSidel社製のシステムを使用しているなら、適切な部品を見つけるのがどれほど大変かご存知でしょう。 私たちは、ちゃんと動作する交換用ヒーターランプを製造しています。配線をいじったり、ランプホルダ...

SidelのSBOやMatrixシリーズの機器を再び正しく動作させるには、適切な対応が必要です。PET成形ラインで働いたことがある人なら、その苦労はよくわかるでしょう。温度設定を少し間違えるだけで、製品に光沢が出たり、一部の部分が薄すぎたり厚すぎたりすることがあります。本当に厄介です。 だからこそ...

大型の回転式オーブンにおける、厄介な「冷たい部分」を解決する方法 大きな回転式オーブンを使ったことがある人なら、その苦労はよくわかるでしょう。パンを取り出すと、全体としては問題なさそうに見えますが、端の部分だけが問題です。皮の色が薄く、また、オーブンの端に当たる部分は十分に焼けていません。これは非...

カーボンファイバー式赤外線ランプを使って適切な温度を実現するには もし、難易度の高い料理を作る際に苦労したことがあるなら、単に温度を上げるだけではうまくいかないことをご存知でしょう。重要なのは出力の大きさではなく、タイミングです。正確な温度に到達させつつ、食品が焦げてしまわないようにしなければなり...

黒色セラミック製の赤外線放射体を使って温度の変動に対処する もし、室温が大きく変動する場所で対流式オーブンを使用しているなら、おそらく加熱システムはうまく機能していないでしょう。一般的なヒーターでは、反応が遅すぎます。ヒーターが追いつく頃には、目標の温度に達していないか、逆に過剰な熱が商品に与えら...

KOSME KSB 4000を再び正常に動作させるには KOSME KSB 4000を使ったことがある人なら、その難しさをよく知っているでしょう。PETプレフォームは、吹き込みやすい程度の柔らかさが必要ですが、力を入れすぎるとプラスチックが焼けたり、結晶化したりしてしまいます。これは微妙なバランス...

更衣室を暖かく保つ方法（問題なく） 更衣室を暖めるというのは、単に出力を上げればいいというものではありません。湿度や水しぶき、そしてシャワーから出た瞬間に感じる寒さといった問題に対処しなければなりません。 そのため、私たちは短波赤外線を利用しています。部屋中の湿った空気を温めるのではなく、直接人間...

パティオを暖かくする方法（頭痛の心配なしで） 私たちが製造する赤外線ヒーターは、厳しい天候にも耐えられるように作られており、スイッチを入れた瞬間にすぐに温かさを提供します。 その秘密は、周囲の空気を温めるのではなく、短波長の赤外線を直接体に当てることです。まるで寒い日に太陽の光の下にいるような感覚...

オーブンの端部分と格闘するのはやめましょう。均一に焼けるためのより良い方法があります。 もし、大きな対流式オーブンからパンを取り出したときに、中央部分は完璧に焼けているのに、端の部分だけが不十分に焼けていることがあったら、どれほどイライラするかお分かりでしょう。これはよくある問題です。熱を移動させ...

単なる暖かいバスルーム以上のもの 私たちの多くは、バスルーム用ヒーターというと、服を着るときに体が冷えないようにするためのものだと思っています。しかし、工学的な観点から見ると、実際には湿気と戦うためのものなのです。 ここでは、短波赤外線を利用して湿気を除去します。空気を温めるだけでは時間がかかりま...

ステーキを焦がさないための方法：厚切り肉をうまく調理するコツ 一度、厚切りの肉をオーブンから取り出したら、表面が焼けて黒くなっていて、中身はまだ生のままだったことはありませんか？本当にイライラしますよね。私たちもみんな経験しています。 問題は、通常の対流式加熱では空気を吹き付けるだけで、表面だけが...

Sidel SBOおよびMatrixラジエーターの正しい設置方法 もし、PET成形機のヒーティングランプを交換したことがあるなら、単にワット数を合わせるだけでは不十分であることが分かるでしょう。実際には、もう少し細かい調整が必要です。私たちが製造する赤外線ラジエーターは、Sidelの機器の仕様に合...

なぜ私たちがベーキング用に赤外線ヒーターを採用したのか ほとんどの対流式オーブンは遅いです。重い加熱要素を使っているため、温度が上がるまでに時間がかかります。つまり、待つしかないのです。 私たちは、その待ち時間をなくすことにしました。古い加熱要素の代わりに短波赤外線ヒーターを使用することで、数分か...

なぜ回転式オーブンの「遅延」を解消するために800Wの赤外線ランプを使用するのか？ もし、通常の対流式オーブンを使ったことがあるなら、その待ち時間の長さはご存知でしょう。オーブンの電源を入れても、空気がゆっくり温まるのを待たなければなりません。これは本当に面倒です。 私たちは、その待ち時間を省くこ...