대형 회전식 오븐의 성가신 문제들을 해결하기 위한 방법
대형 회전식 오븐을 사용해 본 사람이라면 그 고충을 잘 알 것입니다. 빵을 꺼내보면 겉모습은 괜찮아 보이지만, 가장자리 부분은 여전히 익지 않았습니다. 가장자리 부분의 크러스트는 연한 색을 띠고 있으며, 오븐 내부와 닿는 부분도 제대로 익지 않았습니다. 정말 짜증나는 일입니다. 일반적인 대류식 난방 방식으로는 그런 가장자리 부분까지 열이 전달되지 않으며, 오직 공기만을 이용하는 방식으로는 결과가 일정하지 않습니다.
우리는 오븐의 가장자리 부분에 단파 적외선 소자를 추가함으로써 이 문제를 해결했습니다.
적외선이 효과적인 이유
대류식 난방은 공기를 움직이는 방식이므로 시간이 걸립니다. 하지만 적외선은 다릅니다. 이 소자들은 에너지를 직접 제품에 전달합니다. 우리는 고밀도 석영관을 사용하여 즉시 열을 발생시킵니다. 오븐 안의 공기가 모두 같은 온도가 될 때까지 기다릴 필요가 없습니다. 열이 바로 표면에 도달하기 때문입니다. 매우 빠릅니다.
설치 방법
우리는 이 과정을 복잡하게 만들지 않았습니다. 이 소자들은 기존의 난방 장치를 대체할 수 있습니다. 혼동을 방지하기 위해 산업용 커넥터를 사용합니다. 왜냐하면 회전식 오븐은 많이 흔들리기 때문입니다. 랙이 회전할 때도 전선이 제자리에 있도록 해야 합니다. 또한, 설정에 따라 전압과 관의 길이를 조절합니다. 각 랙마다 ‘열 용량’이 다르기 때문에, 열이 오븐의 외부까지 제대로 전달될 수 있도록 출력을 조절합니다.
주의해야 할 점
물론, 이것도 마법은 아닙니다. 몇 가지 단점이 있습니다. 첫째, 이 적외선 소자들은 많은 전력을 소비합니다. 기존 오븐에 이를 설치할 경우, 전선과 컨택터를 반드시 확인해야 합니다. 만약 전기 시스템이 추가적인 전류를 감당할 수 없다면, 소자들이 과열되어 멋대로 손상될 수 있습니다. 스위치를 켜기 전에 전기 기술자와 상의하는 것이 좋습니다. 둘째, 위치도 중요합니다. 소자들을 아무 곳에나 설치할 수는 없습니다. 소자들이 랙에 너무 가까이 있으면, 빵의 안쪽이 익기도 전에 크러스트가 타버릴 수 있습니다. 우리는 적절한 거리를 유지하여, 바삭한 표면과 완전히 익은 내부를 얻을 수 있도록 합니다.