การควบคุมอุณหภูมิให้เหมาะสมด้วยหลอดไฟอินฟราเรดที่ทำจากคาร์บอนไฟเบอร์
หากคุณเคยประสบปัญหาในการอบอาหารที่มีความยากสูง คุณก็คงรู้ดีว่าการเพิ่มอุณหภูมิเพียงอย่างเดียวนั้นไม่เพียงพอ สิ่งสำคัญคือการควบคุมเวลาในการอบอาหารให้แม่นยำ คุณต้องรักษาอุณหภูมิให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม โดยไม่ทำให้อาหารถูกเผาไหม้
นั่นคือเหตุผลที่เราใช้หลอดไฟอินฟราเรดที่ทำจากคาร์บอนไฟเบอร์ เพราะหลอดไฟชนิดนี้สามารถสร้างความร้อนได้อย่างรวดเร็ว
ทำไมความเร็วจึงสำคัญ
องค์ประกอบที่ใช้ในการสร้างความร้อนส่วนใหญ่มีขนาดใหญ่เกินไป ทำให้ต้องใช้เวลานานกว่าจะร้อนขึ้น และยิ่งใช้เวลานานกว่าจะเย็นลง ซึ่งก่อให้เกิดความล่าช้าในการอบอาหาร พอเซ็นเซอร์บอกให้เตาหยุดการทำงาน องค์ประกอบที่ใช้ในการสร้างความร้อนก็ยังคงมีความร้อนอยู่ ทำให้อาหารถูกเผาไหม้
แต่คาร์บอนไฟเบอร์นั้นแตกต่างออกไป เพราะสามารถสร้างความร้อนได้อย่างรวดเร็วในเวลาเพียงไม่กี่วินาที
เราใช้วิธีการสลับการทำงานของหลอดไฟในระยะเวลาสั้นๆ ซึ่งก็คือการสลับการทำงานของหลอดไฟในช่วงเวลาไม่กี่มิลลิวินาที มันเหมือนกับการส่งสัญญาณกระพริบ หากเซ็นเซอร์ตรวจพบว่าอุณหภูมิเพิ่มขึ้น 2 องศา หลอดไฟก็จะหยุดทำงานทันที ไม่มีความร้อนที่เหลืออยู่ และอาหารก็จะไม่ถูกเผาไหม้
รายละเอียดของอุปกรณ์
หลอดไฟเหล่านี้ไม่ใช่หลอดไฟธรรมดาๆ เราห่อแกนคาร์บอนไฟเบอร์ไว้ด้วยควอตซ์ที่มีความบริสุทธิ์สูง เพื่อไม่ให้เกิดการออกซิเดชันและทำให้อุปกรณ์เสียหายในเตาอบ
สิ่งหนึ่งที่ควรคำนึงถึงเมื่อติดตั้งอุปกรณ์เหล่านี้ก็คือ ความหนาแน่นของพลังงานที่สูงมาก หลอดไฟเหล่านี้จะสร้างรังสีอินฟราเรดโดยตรงไปยังอาหาร คุณจึงไม่ต้องเสียพลังงานไปกับการอุ่นอากาศในเตาอบ แต่จะอุ่นอาหารโดยตรง
เนื่องจากความร้อนมีความเข้มข้นสูง คุณจึงไม่สามารถใช้ตัวสะท้อนความร้อนราคาถูกได้ ควรใช้ตัวสะท้อนความร้อนที่ทำจากอลูมิเนียมที่ขัดเงาหรือทองคำ มิฉะนั้น ความร้อนจะทำให้โลหะบิดเบี้ยวได้
ข้อเสียบางประการ
ความแม่นยำในการควบคุมอุณหภูมินี้มีข้อเสียด้วย นั่นก็คือ อุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์จะได้รับความเสียหายได้ง่าย
เนื่องจากต้องสลับการทำงานของหลอดไฟบ่อยมาก คุณจึงไม่สามารถใช้รีเลย์แบบกลไกได้ เพราะรีเลย์เหล่านั้นจะเสียหายภายในไม่กี่วัน คุณจำเป็นต้องใช้รีเลย์แบบโซลิดสเตต (SSR) ซึ่งสามารถรับมือกับกระแสไฟฟ้าได้ดี
นอกจากนี้ ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าบอร์ดควบคุมของคุณสามารถทำงานได้กับสัญญาณ PWM ความถี่สูงได้ มิฉะนั้น คุณอาจต้องเผชิญกับปัญหาการกระพริบของหลอดไฟ หรือแย่กว่านั้น อุปกรณ์อาจเสียหายได้