Wenn der Betrieb hoch ausfällt, ist die Theke der Ort, an dem Sicherheit und Geschwindigkeit aufeinandertreffen. Wenn eine Lampe zu lange braucht, um zu funktionieren, kann das dazu führen, dass die Lagerbedingungen nicht mehr eingehalten werden können. Dadurch geraten die Lebensmittel in die gefährliche Zone. Ihre Mitarbeiter müssen dann entscheiden, ob sie schnell arbeiten oder weiterhin alle Sicherheitsvorschriften einhalten wollen. Wir haben spezielle Infrarot-Hebelampen entwickelt, damit die Lagerbehälter sowie die Heizvorrichtungen stets die richtige Temperatur beibehalten – Service für Service.
Was technisch wichtig ist: Infrarotheizungen heizen sofort. Die Quarzkörper strahlen kurzwellige Energie direkt auf die Lebensmittel ab – ohne Verzögerung. Die Kontrolle bleibt einfach und zuverlässig, da die Temperatur des Filaments direkt mit der Strahlungsleistung korreliert. Unsere reflektierenden Elemente sorgen dafür, dass die Wärme gleichmäßig über die Oberfläche der Lebensmittel verteilt wird. Das Ergebnis: stabile Lagerbedingungen, konstante Oberflächentemperaturen und vorhersehbarer Energieverbrauch während der gesamten Schichtzeit.
Warum das in einem hektischen Umfeld funktioniert: Es ist wichtig, dass die Lebensmittel wirklich gekühlt werden – ohne dass sie austrocknen oder übergekocht werden. Infrarotheizungen heizen die Lebensmittel selbst an, nicht die umgebende Luft. Dadurch können die Lagerbehälter schnell wieder auf die richtige Temperatur kommen. So bleiben die Lebensmittel über 60°C warm, ohne dass die Soßen verbrennen oder die Proteine hart werden. Zudem muss das Personal nicht ständig die Behälter verschieben, um Hotspots zu vermeiden. Der Energieverbrauch sinkt, da nur die Lebensmittel erhitzt werden, anstatt Energie im leeren Raum verschwendet zu werden.
Ein paar praktische Hinweise: Infrarotlampen werden sehr heiß, daher ist Abstand zu brennbaren Stoffen unbedingt erforderlich. Auch eine Abschirmung über den Arbeitsbereichen ist notwendig. Passt die Lampe an einen Thermostat an, der auf Infrarotlasten geeignet ist. Die Leistung der Lampe sollte außerdem zur Größe des Behälters und der Tiefe der Pfannen angepasst werden. Handle immer mit sauberen Handschuhen – Öle auf der Lampe können Hotspots verursachen. Nach etwa 5.000 Stunden nimmt die Leistung der Lampe ab. Planen Sie daher rechtzeitig Ersatzlampen ein – so gibt es keine Überraschungen und keine Stillstände.