Arrêtez de vous contenter d’un chauffage « standard » pour votre ligne de fabrication de pizzas
Si vous cherchez à produire plus de pizzas, vous avez probablement déjà réalisé que les éléments chauffants standards ne suffisent pas. Certes, un composant de remplacement standard peut être inséré dans le compartiment prévu à cet effet, mais il ne parvient généralement pas à générer la chaleur nécessaire pour accélérer le processus de cuisson, sans pour autant transformer la croûte en sorte de briquette.
Si vous voulez vraiment améliorer la vitesse de production, vous devez cesser d’acheter des composants prêts à l’emploi et opter plutôt pour des modules infrarouges sur mesure.
Pourquoi augmenter simplement la tension ne fonctionne pas
La plupart des éléments chauffants standards reposent sur le principe de la convection thermique. C’est un procédé lent. Les modules infrarouges sur mesure, eux, utilisent des rayonnements à ondes courtes ou moyennes. Nous concevons ces modules de manière à atteindre une puissance spécifique par centimètre carré. Au lieu de simplement chauffer l’air, l’énergie est dirigée directement vers la pâte et les garnitures. Ainsi, la pizza passe moins de temps dans le four.
Et surtout, ne essayez pas simplement d’augmenter la tension d’une ampoule standard pour obtenir plus de chaleur. Le filament s’enflammera en quelques jours. Nous résolvons ce problème en adaptant la densité des bobines et l’épaisseur du tube en quartz. Cela permet au module de supporter des charges beaucoup plus élevées sans se détériorer.
La différence entre un remplacement simple et une solution efficace
Un remplacement simple est facile : il suffit de l’insérer et ça fonctionne. Mais cela ne résout pas les problèmes liés aux goulots d’étranglement. Avec des modules sur mesure, nous pouvons ajuster la longueur de l’émetteur ainsi que la géométrie du réflecteur. Nous pouvons donc diriger la chaleur de manière à ce qu’elle atteigne davantage le fromage et les garnitures que la base de la pizza. C’est une manière bien plus efficace de cuire.
De plus, si votre ligne fonctionne 24 heures sur 24, les vibrations peuvent être un problème sérieux. Nous utilisons des connecteurs renforcés afin que rien ne se détache, et du quartz de haute qualité pour que les tubes ne s’abiment pas avec le temps.
Quelques conseils concernant les compromis à accepter
Une plus grande densité de chaleur signifie une vitesse de production plus élevée, mais cela exerce également une pression plus importante sur la structure du four. Si nous insérons 3000 watts dans un espace très restreint, la coque extérieure du four deviendra très chaude. Avant de passer à cette solution, assurez-vous que vos ventilateurs de ventilation et de refroidissement peuvent gérer cette chaleur supplémentaire. Vous ne voulez certainement pas que vos capteurs thermiques se déclenchent et que toute la ligne s’arrête au milieu d’une vague de commandes.