जब ऑर्डरों की संख्या बढ़ जाती है, तो पिज्जा एवं अन्य बेक्ड उत्पाद ओवन से बाहर आते ही ठंडे हो जाते हैं। ऐसी स्थिति में भोजन गुनगुना ही रह जाता है; इससे नुकसान होता है, और अतिरिक्त लागत भी आती है। हमने “सर्विंग-काउंटर IR एमिटर” बनाया है, जिससे भोजन को उचित तापमान पर ही रखा जा सकता है, बिना उसे सूखने दिए। इससे पहले ऑर्डर से लेकर अंतिम ऑर्डर तक भोजन की गुणवत्ता स्थिर रहती है।
क्या महत्वपूर्ण है?
यह एक शॉर्ट-वेव क्वार्ट्ज तत्व है, जो तेज़ प्रतिक्रिया एवं सटीक नियंत्रण हेतु डिज़ाइन किया गया है। यह तत्व भोजन की सतह पर सीधी गर्मी भेजता है, जिससे भोजन की संरचना बनी रहती है, एवं आंतरिक तापमान भी सुरक्षित स्तर पर रहता है।
यह कैसे काम करता है?
व्यस्त पिज्जा शॉप या बेकरी में, गर्मी सबसे जल्दी ही भोजन से दूर चली जाती है। IR एमिटर को स्लाइस ट्रे या वार्मिंग शेल्फ के ऊपर ही लगाना चाहिए; इससे पनीर नरम नहीं रहता, टॉपिंग गर्म रहती है, एवं भोजन की सतह कुरकुरी ही रहती है। ऐसे में भोजन को दोबारा गर्म करने की आवश्यकता ही नहीं पड़ती।
क्या ध्यान में रखना चाहिए?
IR एमिटर सीधी रोशनी में ही सबसे अच्छा काम करता है। एक-दूसरे के ऊपर रखे गए बर्तनों से भोजन पर प्रभाव पड़ सकता है, जिससे इसकी प्रभावकारिता कम हो जाती है। जलने वाली सतहों से उचित दूरी बनाए रखना आवश्यक है। एमिटर को साफ रखना भी आवश्यक है, ताकि क्वार्ट्ज ट्यूब की कार्यक्षमता बनी रहे।
स्थिर एवं दोहराव योग्य सेवा हेतु…
स्थिर एवं दोहराव योग्य सेवा हेतु, एमिटर को थर्मोस्टेट या काउंटरटॉप कंट्रोलर के साथ ही उपयोग में लाना चाहिए; ताकि नाजुक भोजन अत्यधिक गर्म न हो जाए। यदि ओवन या अन्य उपकरणों में कोई विशेष सीमाएँ हैं, तो ऑर्डर देने से पहले उनकी जाँच अवश्य करें।