Mengapa Kami Beralih ke Pemanas Inframerah untuk Proses Pembuatan Kue
Sebagian besar oven konveksional berfungsi dengan lambat. Oven-oven tersebut menggunakan elemen pemanas yang berat, sehingga membutuhkan waktu yang lama untuk mencapai suhu yang diinginkan. Ini merupakan proses menunggu yang melelahkan.
Kami memutuskan untuk berhenti menunggu. Dengan mengganti elemen pemanas tersebut dengan pemanas inframerah, kami dapat mengurangi waktu tunggu menjadi beberapa detik saja.
Cara Kerjanya
Bayangkan oven biasa. Oven tersebut memanaskan udara terlebih dahulu, lalu udara itulah yang memanaskan makanan. Ini merupakan sistem perantara yang membuat proses pemanasan menjadi lambat.
Berbeda dengan pemanas inframerah. Pemanas ini mengirimkan radiasi elektromagnetik langsung ke permukaan makanan. Karena filamen pemanas mencapai suhu maksimumnya dalam sekejap, Anda tidak perlu membuang-buang waktu untuk proses pemanasan yang panjang.
Selain itu, pemanas inframerah juga menghemat energi. Anda tidak perlu membakar listrik saat oven tidak digunakan. Begitu sensor mendeteksi suhu yang diinginkan, aliran listrik akan segera terhenti. Tidak ada lagi “keterlambatan termal” yang menyebabkan pemanas tetap panas meskipun seharusnya sudah berhenti bekerja.
Bagian yang Sulit
Kami tidak sembarangan memasang pemanas inframerah ini. Kami memasangnya tepat di jalur aliran udara yang ada. Pemanas inframerah memberikan pancaran panas yang intensif pada awalnya, sementara kipas akan memastikan udara berputar dengan baik, sehingga bagian atas makanan tidak gosong.
Namun, Anda perlu memperhatikan cara pengaturannya dengan baik. Karena responsnya sangat cepat, pengaturan PID perlu dilakukan dengan presisi tinggi. Jika tidak, sistem akan menjadi tidak stabil. Anda juga perlu menggunakan SSR (Solid State Relay) yang berkualitas tinggi. Jika menggunakan SSR yang murah, kontaknya akan cepat rusak akibat siklus penghidupan/mematikan yang cepat.
Manfaatnya
Pada akhirnya, hal ini membuat proses pembuatan kue menjadi lebih efisien. Suhu yang dihasilkan lebih stabil, dan Anda dapat memproduksi lebih banyak kue dalam waktu yang singkat.
Jika Anda memiliki toko yang beroperasi secara intensif, mengurangi waktu pemanasan berarti tagihan listrik Anda akan berkurang. Perlu diingat bahwa kabel listrik harus mampu menahan arus listrik yang tinggi pada saat pemanasan dimulai.