다층 오븐의 “위는 뜨거우나 아래는 차가운” 문제를 해결하는 방법
다층 오븐을 사용할 때 위쪽 선반은 타버리고 아래쪽 선반은 차가운 상태가 되는 경우가 있죠. 정말 짜증나는 일입니다. 많은 시간을 들여 음식을 준비했는데, 오븐이 스스로 열이 어디로 가야 하는지 결정해버리는 것입니다.
우리는 이 문제를 해결할 방법을 찾아냈습니다. 느린 대류나 구식 난방 요소에 의존하는 대신, 빠르게 열을 전달하는 할로겐 적외선 램프를 사용했습니다.
가장 좋은 점은, 모든 선반이 마치 독립적인 난방 구역처럼 작동한다는 것입니다.
실제 작동 원리
대부분의 난방기는 먼저 공기를 따뜻하게 만들려고 합니다. 하지만 이 방식은 시간이 오래 걸리고 반응도 느립니다. 반면 할로겐 램프는 단파 적외선을 사용하여 에너지를 음식이나 재료에 직접 전달합니다.
우리는 쿼츠로 감싼 텅스텐 필라멘트를 사용합니다. 이 램프는 몇 초 만에 목표 온도에 도달합니다. 정말 빠릅니다. 그리고 제한된 시간 안에 온도를 조절하기 위해서는 이 방법이 유일합니다. 빠른 가열과 빠른 냉각이 가능하기 때문에 항상 온도를 완벽하게 조절할 수 있습니다.
설치 방법
우리는 설계를 간단하게 유지했습니다. 이 램프들은 보통 R7와 같은 커넥터를 사용하기 때문에, 기존의 버퍼나 산업용 램프가 있던 자리에 그대로 설치할 수 있습니다.
몇 가지 주의해야 할 점이 있습니다:
램프의 와트수는 램프가 목표 위치에서 얼마나 떨어져 있는지에 따라 결정됩니다. 와트수가 높을수록 열도 더 많이 나오지만, 배선이 그 부하를 감당할 수 있는지 확인해야 합니다. 우리는 쿼츠 유리를 사용하는데, 이는 잦은 온도 변화에도 깨지지 않기 때문입니다.
단점들 (완벽한 것은 없으니까)
단파 적외선은 매우 강력합니다. 램프를 너무 가까이 두거나 PID 컨트롤러 없이 최대 출력으로 설정하면, 중간 부분이 따뜻해지기도 전에 겉면이 타버릴 수 있습니다. 이를 방지하기 위해서는 제품이 있는 곳에 정확하게 위치한 센서가 필요합니다. 그러면 시스템이 실시간으로 상황을 파악할 수 있습니다.
하지만 일단 이를 조절해두면, 크고 소음이 심한 팬들은 필요 없습니다. 각 선반에 별도의 릴레이와 센서를 연결하기만 하면, 모든 선반이 원하는 대로 작동하게 됩니다.