Cara Memasak Daging Tebal dengan Betul di Dalam Oven Pizza
Jika anda pernah mencuba memasak daging tebal menggunakan oven pizza yang diperbuat daripada keluli tahan karat, anda pasti tahu betapa sukarnya ia. Bahagian luar daging akan menjadi hangus, sementara bahagian dalamnya masih belum masak sepenuhnya. Meningkatkan suhu sahaja tidak mencukupi; apa yang diperlukan ialah cara untuk memanaskan daging dari dalam ke luar.
Itulah sebabnya lampu halogen sangat berguna.
Mengapa Lampu Halogen Berkesan
Kebanyakan oven hanya mengalirkan udara panas secara meluas. Masalahnya, udara bukanlah cara yang efektif untuk menghantar haba. Lampu halogen pula berbeza. Ia mengeluarkan radiasi inframerah berfrekuensi rendah yang dapat menembusi daging hingga ke bahagian dalamnya. Dengan cara ini, suhu dalaman daging dapat dikawal dengan baik, tanpa membuat bahagian luar daging menjadi hangus. Anda akan mendapat hasil masakan yang sempurna, dari bahagian kulit hingga ke bahagian inti daging.
Mengawal Suhu dengan Baik
Kami menggunakan lampu halogen yang diletakkan dalam kotak keluli tahan karat. Sebabnya, suhu di dalam oven sangat tinggi, dan logam akan mengembang akibatnya. Namun, rahsia sebenar terletak pada sistem kawalan suhu. Kami menggunakan pengawal PID untuk mengawal kuasa lampu tersebut. Jika sensor mendeteksi peningkatan suhu yang mendadak, sistem akan segera mengurangkan kuasa lampu tersebut. Dengan cara ini, risiko daging terlalu masak dapat dielakkan.
Perincian Penting (dan Apa yang Perlu Dielakkan)
Lampu halogen berkuasa tinggi memang sangat efektif, tetapi ia boleh merosakkan peralatan anda jika digunakan secara tidak betul. Jika anda menggunakan soket yang murah, ia akan cair atau rosak sebaik sahaja suhu mencapai 250°C+. Ini merupakan masalah yang sukar untuk diselesaikan. Kami menggunakan pemegang seramik yang tahan panas, supaya ia dapat menahan suhu tinggi tanpa rosak. Jangan berkompromi dalam hal ini.
Menggabungkan Semua Komponen
Dalam sistem oven pizza, anggaplah lampu halogen sebagai “api utama” yang digunakan untuk memasak daging. Batu yang digunakan untuk memasak bahagian dasar daging akan membantu memastikan daging masak dengan cepat, sementara lampu halogen pula akan memastikan bahagian atas daging masak dengan sempurna. Dengan cara ini, daging akan tetap lembap, dan rasanya akan lebih enak.