Hentikan Amalan Membakar Daging Anda: Cara Lebih Baik untuk Memasak Daging Tebal
Pernahkah anda mengeluarkan sekeping daging tebal dari ketuhar, hanya untuk mendapati bahagian luarnya hangus dan hitam, sementara bahagian dalamnya masih mentah? Ia sangat menjengkelkan. Kita semua pernah mengalami situasi ini.
Masalahnya adalah kaedah pemanasan konvensional hanya menggerakkan udara di sekitar permukaan daging sahaja. Udara tersebut memanaskan permukaan daging hingga matang, tetapi sukar untuk memanaskan bahagian dalam daging. Itulah sebabnya kami menggunakan mentol inframerah berfrekuensi tinggi 110V.
Mentol ini mampu menghantar tenaga ke dalam serat protein daging. Secara efektifnya, tenaga tersebut “berpindah” ke bahagian tengah daging. Dengan cara ini, bahagian tengah daging akan dipanaskan pada masa yang sama dengan permukaannya.
Inilah rahsia fiziknya:
Kami menggunakan mentol 110V kerana ia sesuai digunakan dalam rangkaian elektrik komersial biasa, namun ia masih mampu memberikan daya pemanasan yang kuat. Rahsianya terletak pada frekuensi gelombang yang digunakan. Gelombang tersebut bukan sahaja memanaskan permukaan daging, tetapi juga membuat molekul air dan lemak di dalam daging bergetar.
Semua proses berlaku lebih cepat. Daging tidak perlu berada dalam “zona berbahaya” yang menjadi tempat pembiakan bakteria untuk waktu yang lama. Selain itu, permukaan daging juga tidak akan menjadi kering dan keras.
Namun, perlu diingat: anda tidak boleh sekadar menyambungkannya ke soket elektrik dan meninggalkannya begitu saja. Anda memerlukan pengawal suhu yang tepat. Jika voltannya tidak diset dengan betul, tenaga yang dihasilkan akan membakar permukaan daging sebelum bahagian tengahnya mencapai suhu 145°F.
Apa yang perlu anda ketahui semasa pemasangan:
Mentol ini dilindungi oleh lapisan kuarsa, supaya ia dapat bertahan walaupun berada dalam keadaan pemanasan dan penyejukan yang berterusan. Ia boleh digunakan sebagai pengganti mentol biasa dalam ketuhar industri.
Satu perkara yang perlu diperhatikan: pastikan cermin reflektor sentiasa bersih. Jika ada karbon atau minyak pada cermin tersebut, kecekapan pemanasan akan menurun, dan anda akan menghadapi masalah haba yang tidak seimbang.
Pastikan juga kabel yang digunakan cukup kuat. Jika kabelnya tidak cukup kuat, ia akan menyebabkan ketuhar menjadi terlalu panas. Pastikan sistem ventilasi cukup baik untuk mengeluarkan haba dari papan kawalan, agar peralatan elektronik tidak rosak.