Wanneer de vitrine voor het tonen van voedsel actief is, doet elke seconde ertoe. Als de warmte niet voldoende is of oneffen is, drogen de gebakjes uit, vervagen de kleuren en wordt het voedsel minder aantrekkelijk. Meer wattage is niet het antwoord – een effectievere warmtebron is dat wel. Wij gebruiken een infraroodverwarmer met een gouden laag, zodat de warmte precies daar terechtkomt waar het nodig is: recht voorin de vitrine.
Wat er echt toe doet
De gouden laag op de kwartstube weerkaatst langgolvige infrarode straling terug naar het voedsel. Hierdoor wordt er meer warmte gegenereerd, terwijl de tube zelf stabiel blijft. Dat betekent een kortere opwarmtijd en een constante temperatuur over het hele oppervlak van de vitrine. De apparatuur werkt op standaard commerciële stroomsterkte, verbruikt weinig energie en kan gemakkelijk worden geïnstalleerd met behulp van eenvoudige houders. Er is geen complexe leidingwerk of luchtrecirculatie nodig. In praktijk resulteert dit in een gelijkmatige oppervlaktetemperatuur, zodat elk broodje, pizzapuntje of geroosterde groente op de juiste temperatuur blijft, zonder hete of koude plekken.
Waarom dit werkt in een vitrine
In een vitrine voor het tonen van voedsel is het belangrijk dat de warmte de textuur en het uiterlijk van het voedsel beschermt. Infraroodwarmte verwarmt het voedsel rechtstreeks, niet de lucht eromheen. Hierdoor blijft de vochtigheid waar het hoort: binnenin het voedsel. Er is dus sneller herstel na het openen van de deur, de temperatuur blijft constant en er is minder nodig om het voedsel vers te houden. Dit betekent minder afval, minder arbeid en een vitrine die ook tijdens piekuren nog aantrekkelijk blijft.
Enkele tips voor de installatie
De installatie is eenvoudig, maar het is belangrijk om voldoende ruimte te laten tussen de verwarmer en het voedsel/apparaatkasten. Zorg ervoor dat delicate producten niet te heet worden. De gouden laag houdt goed stand, maar moet regelmatig worden gereinigd om de reflectie op peil te houden. Zorg voor gemakkelijke toegang zodat u de verwarmer kunt schoonmaken. Controleer voordat u bestelt of de interne afmetingen en spanning van uw vitrine overeenkomen met die van de apparatuur.