Jak zapobiec spadkowi temperatury w piecu do pieczenia chleba: Utrzymanie stałej temperatury za pomocą lamp infradzielonych o napięciu 110 V
Każdy, kto pracuje w piekarni komercyjnej, wie, z czym się mierzy. Otwierasz drzwi pieca, wstawiasz nowe tacki z chlebem – i już całe to cenne ciepło znika. Taki nagły spadek temperatury jest prawdziwym koszmarem dla chleba. Raz chleb wychodzi doskonały, a innym razem jest nieco blady. To frustrujące. Aby temu zapobiec, używamy lamp infradzielonych o napięciu 110 V. Sekret tkwi w tym, że one ogrzewają sam chleb, a nie tylko powietrze wokół niego.
Zatrzymanie spadku temperatury przed jego wystąpieniem
Stare termostaty są zbyt wolne w takich sytuacjach. Czekają, aż piec się ochłodzi, zanim zdecydują się ponownie włączyć ogrzewanie. Do tego czasu szkoda jest już nieodwracalna. Dlatego łączymy te lampy z kontrolerem PID. Można go uznać za „mózg”, który cały czas monitoruje temperaturę w piecu. Gdy tylko wykryje spadek temperatury, natychmiast aktywuje lampy. Dzięki temu chleb w ogóle nie odczuwa wpływu otwarćia drzwi pieca – otrzymuje bowiem stałe, stabilne ciepło.
Dlaczego 110 V?
Może się zastanawiać pan, dlaczego wybieramy właśnie to napięcie. Chodzi tu o możliwość lepszej kontroli temperatury. Przy tym napięciu łatwiej regulować intensywność grzania za pomocą relais elektronicznych. Nie chodzi tu tylko o włączenie lub wyłączenie urządzenia – chodzi o precyzyjne dostosowanie temperatury. Ponadto światło infradzielone działuje szybko – natychmiast oddziałuje na ciasto. Gdy trzeba szybko przywrócić utracone ciepło, to jest jedyny rozwiązanie.
Krótka wskazówka dotycząca instalacji
Jeśli planujesz dodać te lampy do istniejącego układu, nie podejmuj decyzji bez dokładnej analizy. Te lampy wymagają dużej ilości prądu, aby osiągnąć odpowiednią temperaturę. Jeśli twoje przewody są zbyt cienkie, dojdzie do spadku napięcia. Wtedy lampy nie będą wystarczająco gorące, a czas ich pracy będzie niewłaściwy. Sprawdź też wyłączniki prądowe – muszą być w stanie poradzić sobie z początkowym wzrostem obciążenia, gdy system zostanie uruchomiony. Jeśli wszystko zostanie dobrze przygotowane, reszta będzie prosta.