Rozwiązanie problemu „zimnych brzegów” w dużych piecach obracanych
Jeśli kiedykolwiek pracowałeś z dużym piecem obracanym, zapewne znasz frustrację spowodowaną zimnymi brzegami chleba. Wyjmujesz pieczywo z pieca – środek wygląda doskonale, ale bochenki przy brzegach są bladego koloru. Skórka nie jest prawidłowo uformowana. To naprawdę kłopotliwe, a przyczyną jest zazwyczaj odstęp pomiędzy elementami grzewczymi a ściankami pieca. Gdy bęben się obraca, ciepło nie dociera wystarczająco silnie do brzegów.
Rozwiązaniem tego problemu są okrągłe keramiczne grzejniki infraczerwone. Nie musisz już zgadywać – ciepło dociera bezpośrednio do brzegów chleba.
Jak to działa?
Większość standardowych grzejników jest nieprzewidywalna – pojawiają się nieprzyjemne punkty gorące w środku oraz „martwe strefy” na brzegach. Nasze keramiczne grzejniki działają inaczej – wykorzystują specjalną powłokę, która przekształca energię elektryczną w promieniowanie infraczerwone krótkofalowe. Zamiast czekać, aż powietrze się nagrzeje, ciepło dociera bezpośrednio do ciasta. Dzięki dostosowaniu mocy grzewczej do rozmiaru bębna, możemy zapewnić stałe temperaturowanie od środka aż po brzegi.
Trwałość i kilka uwag
Te grzejniki są bardzo trwałe. Przewody grzewcze są umieszczone w ceramice, dzięki czemu nie ulegają utlenieniu ani uszkodzeniu przy bardzo wysokich temperaturach. Dzięki temu uzyskujemy stałą, niezawodną temperaturę, która nie spada nawet wtedy, gdy piec osiąga maksymalną temperaturę.
Ale jest jeden haczyk: te grzejniki nagrzewają się bardzo szybko. Jeśli wentylacja nie jest dobrze skonfigurowana, możesz spalić zewnętrzną część chleba, zanim środek zostanie upieczony. Musisz znaleźć odpowiedni balans pomiędzy mocą grzewczą a prędkością obrotu bębna, aby uniknąć przegrzania jednej konkretnej strefy.
Instalacja
Najlepsze jest to, że nie musisz rozbierać pieca. Te grzejniki mogą zastąpić stare, rurkowe grzejniki. Mają małe wymiary, więc nie musisz modyfikować konstrukcji pieca. Polecam podłączyć je do sterownika PID. W ten sposób możesz regulować moc grzewczą specjalnie dla stref brzegowych. To całkowicie eliminuje problem zimnych brzegów i zapewnia takie same efekty jak w tych drogich europejskich piecach.