Por que usamos lâmpadas infravermelhas de 800W para resolver o problema de “atraso” nos fornos rotativos
Se você já usou um forno convencional, sabe como é: você o liga, espera… e continua esperando enquanto o ar se aquece lentamente. É uma espera interminável.
Decidimos evitar essa espera. Em vez de depender do ar quente, usamos lâmpadas infravermelhas de 800W. Pense no sol: você não precisa esperar que o ar ao seu redor fique quente para sentir o calor na pele; a radiação atinge diretamente a sua pele. É exatamente isso que acontece aqui: a energia chega diretamente à superfície do produto. É por isso que as temperaturas podem subir de 0 a 300°C em apenas alguns segundos.
A “magia” do aquecimento rápido
Em um forno rotativo, o produto fica em movimento constante. Você não tem tempo de aquecer toda a câmara do forno só para obter um cozimento adequado. Com essas lâmpadas de 800W, você obtém um aquecimento imediato. Sem ciclos de pré-aquecimento demorados. Sem perda de tempo. Além disso, como elas fazem parte do sistema de controle, o calor é liberado quase instantaneamente sempre que as configurações do PID mudam. É muito eficiente.
O que realmente está por trás disso?
Usamos vidro de quartzo de alta pureza para as lâmpadas. Por quê? Porque o aquecimento e resfriamento rápidos costumam causar rachaduras no vidro. O quartzo consegue suportar esses choques térmicos sem se quebrar. Dentro das lâmpadas, há um filamento de tungstênio projetado para emitir ondas curtas. Esse é o segredo: ele penetra na superfície dos alimentos ou revestimentos, em vez de ficar apenas na superfície.
E, como todos nós já tivemos problemas com manutenção, fizemos com que o invólucro e os conectores fossem fáceis de substituir. Se uma lâmpada queimar, basta substituí-la. Não é preciso desmontar todo o sistema de aquecimento e perder tempo lendo o manual.
Uma advertência
Toda essa potência vem com um custo: como o calor é tão intenso, é fácil exagerar. Se a velocidade do transportador for muito baixa, a superfície do produto será queimada. Você acabará com uma superfície queimada, enquanto o interior ainda estará frio. É preciso ter muito cuidado com os tempos de aquecimento. Use relés de controle precisos para manter a velocidade de rotação constante. É uma ferramenta poderosa, mas é preciso controlá-la bem.