Büyük döner fırınlardaki “soğuk kenar” sorununu çözmek
Eğer büyük bir döner fırınla uğraştıysanız, soğuk kenarların ne kadar can sıkıcı olduğunu bilirsiniz. Bir miktar ekmek çıkardığınızda ortası mükemmel görünür, ancak kenarlardaki ekmekler solgun kalır; kabukları da zarar görmüştür. Bu sorun genellikle ısıtma elemanları ile fırın duvarları arasındaki boşluktan kaynaklanır. Silindir döndükçe, ısı yeterince etkili bir şekilde kenarlara ulaşamaz.
Bunu, dairesel seramik kızılötesi ısıtıcılarla çözüyoruz. Artık tahmin yürütmenize gerek yok; yüksek yoğunlukta ısı sayesinde ısı doğrudan kenarlara ulaşıyor.
Nasıl çalışır?
Çoğu standart ısıtıcı biraz tahmin edilemezdir. Ortada rahatsız edici sıcak noktalar oluşurken, kenarlarda ise “ölü bölgeler” meydana gelir.
Seramik ısıtıcılar ise farklı bir şekilde çalışır. Elektriği kısa dalga kızılötesi radyasyona dönüştüren özel bir kaplama kullanılır. Havanın ısınmasını beklemek yerine, bu ısı doğrudan hamura ulaşır. Güç miktarını silindirin gerçek boyutuna göre ayarlayarak, ısının merkezden kenarlara kadar düzenli bir şekilde yayılmasını sağlarız.
Dayanıklı yapı
Bu ısıtıcılar oldukça dayanıklıdır. Direnç telleri seramik içinde bulunduğundan, aşırı sıcaklık durumunda okside olmaz veya yanmaz. Böylece, fırın maksimum sıcaklığa ulaştığında bile istikrarlı ve güvenilir bir ısı elde edersiniz.
Ancak dikkat etmeniz gereken bir nokta var: Bu ısıtıcılar çok hızlı ısınır. Eğer havalandırma sistemi doğru şekilde ayarlanmazsa, ürünün ortası pişmeden dış kısımları yanabilir. Bu yüzden güç miktarını ve dönüş hızını doğru bir şekilde ayarlamanız gerekiyor ki belirli bir bölge aşırı ısınmasın.
Kurulumu
En iyi yanı ise fırını sökmek zorunda kalmamanızdır. Bunlar, eski tüp tipi ısıtıcıların yerine kullanılmak üzere tasarlanmıştır. Küçük boyutları sayesinde fırının yapısını değiştirmenize veya çerçevesiyle uğraşmanıza gerek kalmaz.
PID kontrol cihazına bağlanmalarını tavsiye ederim. Böylece kenar bölgeler için özel olarak güç ayarlayabilirsiniz. Bu sayede soğuk nokta sorunu tamamen ortadan kalkar ve genellikle pahalı Avrupa fırınlarında görülen tutarlı sonuçlar elde edilir.