Ekmek kabuğunuzu mükemmel hale getirmek için…
Eğer ekmeklerinizin üzerinde mükemmel, altın rengi bir kabuk oluşmasını sağlarken fırının tamamının aşırı ısınmasını önlemekte zorlandıysanız, bu durumun ne kadar sinir bozucu olduğunu bilirsiniz. İşte bu yüzden halojen infrakırmızı lambalar kullanıyoruz.
Fırındaki havanın ısınmasını beklemek yerine –ki bu çok uzun sürer– bu lambalar kısa dalga radyasyonunu doğrudan hamura gönderir. Bu işlem çok hızlıdır; saniyeler içinde ekmek kabuğunun rengi değiştirilebilir.
Sır kontroldedir.
Bu lambaları takıp en iyi sonucu bekleyemezsiniz. Lambaların PLC veya PID kontrol cihazlarıyla uyumlu çalışabilmesi için, lambanın gücünün ve voltajının, güç kaynağının ne kadar hızlı tepki verebildiğiyle eşleştirilmesi gerekir. Genellikle voltajı kontrol etmek için SCR güç kontrol cihazları kullanılır. Neden mi? Çünkü bu sayede lambalar hızlı bir şekilde yanış yaparken zarar görmemesi sağlanır. Eğer yüksek güçlü bir lambayı ucuz bir kontrol cihazıyla kullanmaya çalışırsanız, lamba titreyecektir. Titreme ise ekmekte düzensiz ısı dağılımlarına neden olur. Kimse bunu istemez.
Lambalar hakkında biraz bilgi…
Bu lambalar kuvars kaplamalıdır ve içinde halojen gazı bulunur. Bu gaz, filamenttaki tungsten elementini merkeze doğru iterek lambanın daha uzun süre çalışmasını sağlar. Ayrıca özel uzunluklarda ve konektörlerde de lambalar üretilebilir. Bu küçük bir detay gibi görünse de, doğru uyum çok önemlidir. Eğer lamba ısıtıcı dizisinde yerinde değilse, ısı kaçağı olur ve para israf edilmiş olur.
Nerede sorunlar yaşanabilir?
Bu lambalar çok yüksek ısı üretirler. Bu hız harikadır, ancak bu da sensörlerin tam yerinde olması gerektiği anlamına gelir. Eğer termokupl ekmekten çok uzakta yer alırsa, kontrol döngüsü gecikecektir. Sensör yeterince sıcak olduğunu anladığında, artık hedefin ötesine geçilmiş olur ve ekmek yanmış olur. Lambanın ekmekle olan mesafesi ile PID ayarları arasında dikkatli bir denge gereklidir.
Son bir tavsiye: Bu lambalara özel bir devre oluşturun. Yüksek güçlü lambalar çok fazla akım çeker. Eğer kablolarınızda voltaj düşüklüğü varsa, bazı bölgeler mükemmel şekilde kızarırken diğer bölgeler soluk kalacaktır. Gücü sabit tutarsanız, ekmek de istenen şekilde pişecektir.