Усунення проблеми „холодних країв“ у великих ротаційних печах
Якщо ви коли-небудь користувалися великою ротаційною печею, то знаєте, наскільки це дратує – середина хліба виглядає ідеально, але шматки біля країв залишаються блідими. Це пов’язано з тим, що тепло не доходить до країв достатньо ефективно через відстань між нагрівальними елементами та стінками печі. Коли барабан обертається, тепло просто не може достатньо сильно потрапити на краї.
Ми усуваємо цю проблему за допомогою круглих керамічних інфрачервоних нагрівачів. Більше жодних припущень – просто високоякісне тепло, яке дійсно доходить до країв.
Як це працює
Більшість стандартних нагрівачів є досить непередбачуваними. У них є „гарячі точки“ посередині та „мертві зони“ по краях. Наші керамічні нагрівачі працюють інакше. Вони використовують спеціальне покриття, яке перетворює електроенергію на короткочастотне інфрачервоне випромінювання. Тепло потрапляє безпосередньо в тісто, а не через нагрівання повітря. Підбираючи потужність відповідно до розміру барабана, ми забезпечуємо рівномірне нагрівання від центру до країв.
Надійність та застереження
Ці нагрівачі дуже міцні. Нагрівальний елемент розташований у кераміці, тож він не окислюється та не перегоряє навіть при високих температурах. Ви отримуєте стабільне та надійне нагрівання, яке не зменшується навіть тоді, коли піч працює на максимальній потужності.
Але є одна проблема: ці нагрівачі нагріваються дуже швидко. Якщо система вентиляції не налаштована правильно, можливо, зовнішня частина продукту може підгоріти, перш ніж середина буде готова. Потрібно знайти правильний баланс між потужністю та швидкістю обертання барабана, щоб не перегріти окремі ділянки.
Встановлення
Найкраще те, що не потрібно розбирати піч. Ці нагрівачі призначені для заміни старих трубчастих нагрівачів. Вони мають невеликі розміри, тож не потрібно модифікувати конструкцію печі.
Я рекомендую підключити їх до контролера типу PID. Таким чином можна точно регулювати потужність для країв печі. Це повністю усуває проблему „холодних країв“ та забезпечує стабільні результати, які зазвичай можна побачити лише у дорогих європейських печах.