Усунення проблеми „гаряча верхня частина, холодна нижня“ у багатошарових духовках
Чи траплялося з вами таке: ви користуєтесь багатошаровою духовкою, але верхні полиці підгоряють, а нижні залишаються холодними? Це дуже дратує. Ви витрачаєте багато часу на підготовку їжі, а потім з’ясовуєте, що духовка сама вирішує, куди має потрапляти тепло.
Ми знайшли спосіб цього уникнути. Замість повільної конвекції чи стандартних елементів нагріву ми використали галогенні інфрачервоні лампи, які швидко нагріваються.
Найкраще те, що кожна полиця стає окремою зоною нагріву.
Як це працює
Більшість нагрівачів намагаються спочатку нагріти повітря, що займає багато часу. Галогенні лампи працюють інакше – вони використовують короткohвильове інфрачервоне випромінювання для передачі енергії безпосередньо до продукту чи матеріалу.
Ми використовуємо вольфрамові філаменти, обмотані кварцом. Це дозволяє досягти потрібної температури за кілька секунд. Це дуже швидко. І це єдиний спосіб уникнути перегріву, коли працюєте з обмеженими можливостями духовки. Таким чином ви завжди контролюєте температуру.
Як це налаштувати
Ми залишили конструкцію простою. Ці лампи зазвичай використовують роз’єми типу R7 чи подібні, тож їх можна просто встановити на місце старих ламп.
Є кілька речей, про які потрібно пам’ятати:
Ми вибираємо потужність ламп залежно від відстані від продукту. Чим більша потужність, тим більше тепла, але потрібно переконатися, що електросистема може витримати таке навантаження. Ми використовуємо кварцове скло, тому що воно не тріскається під частих перемикань температури.
Недоліки (адже ніщо не є ідеальним)
Проблема полягає у тому, що короткohвильове інфрачервоне випромінювання є дуже інтенсивним. Якщо розмістити лампи занадто близько чи ввімкнути їх на максимум без контролера PID, поверхня продукту може підгоріти, перш ніж середина нагріється. Щоб уникнути цього, потрібен термопара, розташована прямо над продуктом. Таким чином система може контролювати ситуацію в реальному часі.
Але як тільки все налаштовано правильно, можна позбутися великих, шумних вентиляторів. Достатньо підключити кожен шар до окремого реле та датчика – і всі полиці будуть працювати саме так, як ви хочете.