مکمل طور پر گرمی پہنچانا
کیا آپ نے کبھی ایسی روٹی دیکھی ہے جس کی سطح بالکل ٹھیک لگتی ہے، لیکن جب اسے کاٹا جاتا ہے تو اس کا درمیانی حصہ اب بھی نرم ہی رہتا ہے؟ یہ بہت پریشان کن بات ہے۔ عام طور پر ایسا اس لئے ہوتا ہے کہ عام اوون صرف گرم ہوا کو ہی فضا میں پھیلاتے ہیں۔ جب تک درمیانی حصہ پکتا نہیں، سطح پہلے ہی جل جاتی ہے۔
اسی لئے ہم شارٹ ویو انفراریڈ (SWIR) عناصر استعمال کرتے ہیں۔ یہ عناصر ہوا کے بجائے براہِ راست گرمی کو کھانے کے اندر بھیجتے ہیں۔ اس سے کھانے کے اندر موجود پانی کے مالیکیول حرکت کرنے لگتے ہیں، اور کھانا اندر سے ہی گرم ہو جاتا ہے۔ اس طرح سطح ٹھیک رہتی ہے، اور درمیانی حصہ بھی بالکل پک جاتا ہے، بغیر زیادہ گرمی لگنے کے۔
طاقت کا عنصر
اس عمل کو تیزی سے انجام دینے کے لئے، ہم چھوٹے سے حصے میں بہت زیادہ طاقت شامل کرتے ہیں۔ یہاں اہم بات یہ ہے کہ گرمی کس قدر تیزی سے پہنچتی ہے۔ اس کا فائدہ یہ ہے کہ اوون کا درجہ حرارت فوراً ہی واپس اپنی مناسب سطح پر آ جاتا ہے۔ یہ تیز رفتار کچنوں کے لئے بہترین ہے۔
چیزوں کو ٹھیک رکھنا
ٹنگسٹن فلیمنٹس کو کوارٹز گلاس سے لپیٹا جاتا ہے، تاکہ وہ آکسیڈائز نہ ہوں اور ان کی طاقت کم نہ ہو۔ عام طور پر انہیں R7s یا Sk15 کنیکٹرز سے جوڑا جاتا ہے۔ یہ کوئی خاص چیز نہیں، بس ایک مضبوط کنکشن ہے جو ڈھیلا نہیں ہوتا۔
لیکن ایک بات کا خیال رکھیں: یہ عناصر بہت زیادہ گرمی پیدا کرتے ہیں۔ اگر آپ کا وینٹیلیشن نظام مناسب نہ ہو، تو آپ مشکلات میں پڑ سکتے ہیں۔ زیادہ گرمی سے اوون کا فریم خراب ہو سکتا ہے، یا کنٹرول ریلے بھی خراب ہو سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، کوارٹز پر تیل کے داغوں سے بھی مشکلات پیدا ہو سکتی ہیں۔ انہیں صاف رکھیں، ورنہ کھانا پکانے کے دوران مشکلات پیش آ سکتی ہیں۔
توازن
شارٹ ویو انفراریڈ بہت تیز رفتار ہے۔ لیکن اس کا مطلب یہ ہے کہ غلطی کرنے کا موقع بہت کم ہے۔ اگر کھانا عنصر کے بہت قریب رکھا جائے، تو اس کی سطح جل سکتی ہے۔ اس مسئلے کو حل کرنے کے لئے، ہم PID کنٹرولر کا استعمال تجویز کرتے ہیں۔ اس سے آپ طاقت کو کنٹرول کر سکتے ہیں، اور تیز رفتار کے ساتھ بھی کھانا بغیر جلے پک سکتا ہے۔